海參是生活在海邊至8000米距離内的一種海洋棘皮動物，海參主要以海底藻類和浮遊生物為食，距今已有六億多年的存在曆史了。在我國，南海沿岸的海參種類較多，約有二十餘種海參可供人們食用。據《本草綱目拾遺》中記載：

海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿。

因此，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，被稱為世界八大珍品之一。

雖然說我國海域出産的海參種類較多，但價值最高的海參當屬于産于黃海、渤海海域，也就是指遼甯沿海和山東沿海等地的“刺參”，俗稱北方刺參。這種海參的身體呈圓柱形，體長在長20-40厘米之間，海參前端口周圍長有20個觸手，其背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足；體色呈黃褐色、黑褐色、綠褐色、純白色或灰白色等。

在過去，海參屬于天然水産品，産量很低，普通老百姓是很難吃到或吃得起海參的，但随着人工養殖業的興起，海參的産量在不斷增加，因此，價格也逐漸走低，于是，海參也走向了普通百姓家的餐桌。

遼甯省大連市是我國北方地區重要的海參産地，僅一家海參養殖企業每天就能夠捕撈上來四、五萬斤鮮活海參，這樣的海參産量着實令人驚歎。

按理說，這麼高的海參産量其銷售價格不應該很高，然而，從今年四月末開始，鮮活海參的銷售價格便從85元/斤漲到了現在的95元/斤，海參的銷售價格與去年同期相比，直接上漲了20%左右。

鮮活海參的銷售價格在上漲，加工好的海參産品價格也同樣在上漲。據當地的一家海參企業負責人介紹，不管是淡幹海參、鹽漬半幹海參，還是即食海參，其銷售價格全部出現了上漲現象。

這位負責人稱，在去年的這個時候，鹽漬海參的價格大約在850元/斤到900元/斤之間，而在今年的這個時候，鹽漬海參的價格已經達到了1150元/斤左右；在去年的這個時候，幹海參的價格大約在3200元/斤到3400元/斤之間，而在今年的這個時候，幹海參的價格已經達到了4000元/斤左右。這麼高的價格，着實令許多普通家庭吃不起了。

那麼，今年的海參怎麼漲價了呢？

2018年夏季的天氣比較炎熱，而海參生長是非常忌諱高溫環境的，因此，2018年夏季的高溫天氣導緻大連地區海參産量大幅減少，而海參的生長周期一般需要三到五年，在這種情況下，海參的總體産量還是比較低的。

不過，市場對海參的需求不但沒有因海參的總體産量不高而減少，反而有所增加，在供需出現矛盾時，其價格自然就會上漲。

過去，我國每年都會從國外進口大量海參。由于受疫情的影響，我國基本上已經停止了海參的進口，在這種情況下，供需矛盾就會更加突出，而一旦供需矛盾異常突出，海參的價格就會大幅度上漲。

總體來說，最近一段時間海參價格暴漲的最主要原因就是以上兩點。

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