肉類是我們日常飲食中重要的蛋白質來源，對我們生長發育以及身體健康有非常重要的作用。
我們經常能夠在各種文章中看到紅肉和白肉，說紅肉對人體可能會造成健康影響，建議少吃，但是大家真的了解什麼是紅肉，什麼又是白肉嗎？紅肉和白肉間存在什麼區别？紅肉是否真的影響健康不能食用？
紅肉和白肉有什麼區别？
第一，外觀上的區别。從外觀上辨别紅肉和白肉，最簡單的方法就是紅肉是粉紅色，白肉是白色。常見紅肉包括有：豬肉、羊肉、牛肉等畜類肉；白肉常見的有雞肉、鵝肉等禽類肉以及魚肉等。紅肉與白肉之間這種外觀顔色上的差别，主要是由于紅肉較白肉來說本身含有豐富的鐵元素以及儲存了較多的肌紅蛋白。
第二，口感上的區别。口感上紅肉肉質較為緊實，比較硬，其中脂肪含量較少不油膩；白肉的肉質較為松軟，多汁鮮美。
第三，營養成分上的區别。不管是紅肉還是白肉，它們都含有豐富的蛋白質，但是紅肉和白肉之間所含有的脂肪酸種類大有不同。紅肉脂肪含量較高，多數是飽和脂肪，同時含有較多膽固醇、維生素B12、B6、煙酸、硒等營養物質含量多。白肉中脂肪含量相對較少，其中含有的脂肪酸主要以不飽和脂肪酸為主，同樣也能提供多種人體必需的維生素和微量元素，屬于優質蛋白。
紅肉對身體有害嗎？紅肉還應不應該吃了呢？
紅肉中通常比白肉含有更多的脂質，其中脂質含量能夠高達30%左右，若攝入過多紅肉，同時還會增加伴随紅肉的脂質的攝入，因此有可能導緻肥胖的發生。
而且紅肉中的脂肪酸組成多為飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸對于人體心血管有比較大的影響，容易加大心血管疾病發生風險，如動脈粥樣硬化、血栓、冠心病等。
同時目前許多研究指出，紅肉攝入量與癌症發生率之間存在關系，已被列入2A類緻癌物，攝入過多的紅肉可能有導緻癌症發生的風險，而且紅肉如果經常燒烤、油炸等處理，會産生一些對身體有害的緻癌物質，誘發癌症。
當然了，如果不是每天過量食用，且都是吃烤肉熏肉等肉類，是不用擔心緻癌問題的。
除了以上紅肉對健康不好的影響外，紅肉對健康的好處也是存在的。紅肉中含有豐富的微量元素如硒元素、鐵元素、以及B族維生素，對貧血患者有很好的補血作用，其中硒元素對心血管也有一定的保護作用。
因此，紅肉不是不能吃，吃紅肉要注意适度，而且要注意烹調方式，盡量選擇健康的烹調方式，避免煎炸熏烤。
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