說起紅糖，女生可太熟悉了。古話說：“女子不可百日無糖”,《本草綱目》記載：“紅糖性溫、入肝、脾經，能健脾緩肝”。因此，不管是每月的例假，懷孕、生孩子，還是體寒...很多人都會泡上一碗紅糖水。
熬制紅糖也是一門老手藝，傳統的古法紅糖熬制工藝非常的複雜，曆經“五榨三濾兩浮一沉”，将甘蔗切碎碾壓，榨出汁液，用大鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、搖瓢、打沙、成型等一系列過程，成糖需要進行6道工序，耗時約3至4個小時。
好的紅糖要：“凝結如石、破之如沙”，聞起來有甘蔗的香甜感，質地較軟，普通水果刀即可把糖塊切開。
糖塊比較完整，質地較軟，用手輕輕就能掰開，沙沙的，完全沒有渣。
經過數次濾渣熬煮的紅糖，特别化水，糖塊放入水中，起泡比較明顯，能快速融化，一點渣都沒有。糖水入口清甜，蔗香濃郁，與加了白糖甜得發齁的不同，是那種新鮮甘蔗的清甜，很潤口。不管是用來泡水還是煮紅糖姜茶，或者煮粥做菜，都很合适。
“糖甜甜，桔圓圓，放鞭炮大做年！”年終歲末的這句童謠卻牽動着千萬人對家鄉的相思。此刻，也是甜甜的糖（福安闆糖）開榨季，福安闆糖不僅帶給人們年節的溫馨，散發的香甜也寄托了人們對甜蜜幸福生活的向往。
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