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70歲老爺爺分享正宗逍遙鎮胡辣湯做法秘方

圖文更新时间:2025-11-23 14:07:55

經常在大街上看到有賣逍遙鎮胡辣湯的就有很想喝的念頭，同時也想自己會做這樣就在家可以自己做做了，不用出門自己做出來的感覺那也是很舒服的！在另一方面來說，賣的也是非常貴的，在家做成本就很低了，哈哈哈哈！

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用料

土豆 1個

胡蘿蔔 1個

卷心菜 1/4個

鮮豆皮 1/3張

雞蛋皮(可選) 1張

香茹 2朵

逍遙胡辣湯料 1包

煮花生米(可選) 适量

山西老陳醋 3小勺

鮮味生抽 2小勺

香油 1小勺

鹽适量

逍遙美味胡辣湯的做法

土豆、胡蘿蔔洗淨削皮切塊。

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香菇頂刀切成薄片狀。

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再把片狀切成細條狀。

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鮮豆皮切成兩半，疊起來切成細絲狀(每條長度約一紮長)。

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卷心菜洗幹淨頂刀切成細絲狀。

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這是需要用到的胡辣湯底料。兩種口味，一種是麻辣，一種是大衆味。我一般選擇麻辣味，做出來幾乎沒有一點辣味。

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打開包裝，裡面有兩個料包。一個是菜包，一個是粉料包。

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粉料包加入200毫升水，攪拌均勻備用。

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鍋中加入1500毫升水(大約3至4碗水)，放入土豆、胡蘿蔔、香菇、花生和鮮豆皮大火煮至土豆變軟。水可以換成等量雞湯或骨頭湯，味道會更鮮美哦。

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放入卷心菜，再次攪拌粉料碗，然後快速倒入鍋中，不停地攪拌大約一分鐘。

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放入三小勺陳醋，兩小勺鮮味生抽。

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轉成中火煮兩三分鐘，時不時要攪拌一下，要不然蔬菜會粘鍋。

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胡辣湯要濃稠一些會更好喝。我又加入了小半碗澱粉水煮了兩分鐘。(這個要根據情況而定，如果本身已經過于濃稠了，就不用再加澱粉水了)

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攤好的雞蛋皮切放細絲，放入鍋中，最後再淋入少許香油。(攤雞蛋皮的做法可以在下廚房搜索)

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因為做好沒有一點辣味，所以我又加了一小勺老幹媽雞油辣椒。

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嘗一下，如果味道淡，再加少量的鹽。

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