老話說“處暑送鴨，無病各家”，明天便是處暑了，美味的鴨肉也該安排起來了。處暑吃鴨的習俗由來已久，因為處暑過後，鴨子基本上已經不怎麼運動，儲備脂肪準備過冬，所以此時的鴨子鮮嫩又肥美。

從中醫角度來講鴨子是“補虛”的佳品，經過了炎熱的夏季，人們身體營養消耗比較大，往往會比較虛弱，此時吃點鴨肉，既能“貼秋膘”，還能補充營養，舒舒服服過秋冬。下面就給大家分享幾種鴨肉的做法。

1、【鹵鴨腿】

1，鴨腿清洗幹淨，然後冷水下鍋，加入料酒，大火燒開，焯出血末。焯好的鴨腿再用清水沖洗幹淨。

2，控幹水份的鴨腿放入平底鍋裡面煎一下，因為鴨肉油脂比較多，把肥油煎出來，鴨肉吃着才不會膩，一直煎到鴨腿表面金黃就可以了。

3，炒鍋裡面加入适量油，油溫2成熱時，放入下面圖片中的香料炒出香味。炒出香味後，再放入蔥姜翻炒幾秒，接着加入适量開水，水的量沒過鴨腿就可以了。

4，接下來開始調味，30克生抽，30克醬油，鹽10克，黃豆醬一勺，冰糖6、7克，大火煮開。煮開後放入鴨腿，轉中小火煮上40分鐘。

5，時間到了後，關火浸泡上30分鐘，然後繼續開火，再煮上30分鐘。反複浸泡2次，就可以出鍋了，如果時間不充裕的話，可以一直浸泡上6個小時以上。

2、【茶樹菇老鴨湯】

主要食材：鴨子、香菇、茶樹菇、生姜、紅棗

1、首先準備一些幹香菇、茶樹菇，放入碗中，用清水抓洗幹淨，茶樹菇除了營養豐富之外，口感比較鮮美，煲湯最合适，洗幹淨後倒入溫水泡發30分鐘。

2、準備一些鴨肉洗淨後剁成小塊，剁好的鴨肉咱們冷水下鍋，加入蔥姜八角去腥，大火煮開後，繼續煮上2分鐘。，時間到了後咱們把鴨肉撈出來，盛入碗裡後，加入熱水再次沖洗幹淨。

3、泡好的菌菇連同水一起倒入砂鍋裡，再倒入鴨肉，加入适量的熱水，放幾片姜和紅棗，大火煮開，轉小火煲90分鐘。

4、時間到了後加入少許鹽調味就可以了

主要食材：鴨脖、鴨架、鴨翅

1，将所有鴨貨清洗幹淨，冷水下鍋，放入幾片姜，然後再倒入料酒，大火煮開。

2，煮開後，鴨肉已經變色，這個時候會有很多浮沫，我們将鴨肉撈出，用清水沖洗幹淨。

3，控幹水份的鴨肉重新倒入鍋裡，然後将所以配料全部倒入。所有的料汁查不到有鴨肉的三分之二。

4，調料倒進去後，将鴨肉翻一下，把調料翻下去，這樣煮的時候香味能很快出來，不需要加水或者啤酒。大火煮到料汁沸騰，然後轉最小火開始煮，每隔10幾分鐘将鴨肉翻一翻，讓鴨肉每個部位都能受熱均勻，上色入味。

5，我的4斤鴨肉差不多煮了1個半小時，鍋裡的湯汁快幹了，這個時候關火就可以出鍋了。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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