真正的火爆腰花做出來應該是,鮮嫩爽口,不腥不臊,才能算得上是一盤合格的火爆腰花.做這個
菜刀工也是很重要的
主料:
豬腰子 兩個 四川泡椒150克 大蒜 5瓣 泡姜50克 籽姜100克 食鹽2克 生抽30克 白糖 2
克 料酒5克 水澱粉少許
1、首先将豬腰子從中間破開,去出裡面的腰騷
2、将去掉腰騷的豬腰子改花刀,這樣更容易入味
3、将切好的豬腰子泡進清水裡30分鐘-60分鐘徹底去掉血水和騷味
4、四川泡椒切段 大蒜切片 泡姜切末 籽姜切絲備用
5、用碗将 食鹽 生抽 白糖 料酒 和水澱粉混一定拌均勻備用
6、起鍋燒油待油溫到九成熱 下入瀝幹水分的豬腰子炒30秒
7、加入切好的籽姜絲炒30秒左右再倒入調好的料汁
8、起鍋裝盤,一道好吃的火爆腰花就做好了
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