在日常生活中，經常能聽到有關食物中毒的報道，比如有些人會因為吃了有毒食物、變質食物而出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。那麼，什麼是食物中毒？食物中毒後該如何處理？怎樣防止食物中毒呢？

2017年12月26日，醫護人員将在某小學食堂就餐後，出現“食物中毒”的學生運往醫院治療。（李君光／人民圖片）

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首先讓我們來認識一下食物中毒。據《西安晚報》報道，食物中毒也被稱為食源性疾病，是指攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品，或把有毒、有害物質當做食品攝入後出現的非傳染性、急性、亞急性疾病，主要臨床表現有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，部分病例還伴有發熱、乏力等症狀。

如果發生食物中毒，應該立即就醫。湖北省武漢市東湖醫院醫生陳紅在接受長江網采訪時提醒，如果進食後出現周身發癢、浮腫、皮疹、皮下出血、惡心、嘔吐等中毒症狀，應立刻到醫院就診。同時，《健康時報》提醒，食物中毒一般是急性的，嚴重時可導緻死亡，所以如果發生食物中毒，在接受醫務人員治療之前，可以進行一些現場處理：

1.催吐。患者可将幹淨的手指、筷子、湯匙等放到喉嚨深處輕輕劃動，同時可以喝些鹽水，起到補充水分和洗胃的作用。催吐要在吃完食物兩個小時内進行才會有比較明顯的效果。中毒者若昏迷，則不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

2.導瀉。進食兩個小時後，食物已經到了小腸、大腸裡，此時催吐效果不明顯，應考慮導瀉。可以将中藥大黃用開水泡服，也可服用元明粉，即無水硫酸鈉。但需要注意的是，導瀉一般用于體質較好的年輕人，小孩和老人要慎用，以免造成脫水或電解質紊亂。

那麼，如何有效預防食物中毒呢？山東省濟南市中醫醫院營養科主任賀甯在接受新華網采訪時向大家提出了以下幾點建議：

1.飯菜要盡量現做現吃，盡可能不要剩飯菜。如果需要存放食物，應在高溫處理後，将食物用保鮮膜包好，置于低溫（接近或低于10攝氏度）環境中保存，同時，在食用這些食物前應将其徹底加熱。

2.不要食用可能有毒性的食物，如野生蘑菇、發芽土豆、高溫熬煉的食油或過期、變質食品等，不要随意食用不熟悉的動物、植物。

3.在生吃水果、蔬菜前應将其洗淨、消毒；在烹調蔬菜前最好先用水将蔬菜浸泡半小時以上，并在炒菜前将蔬菜用開水焯一遍；在吃海鮮時，應注意将海鮮煮熟後再吃。

本文由中國人民解放軍總醫院第一附屬（304）醫院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關。

(責編：方正、姚欣雨)

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