掐指頭算算，宅在家足不出戶的日子已經過了一個多月了，這一個多月的時間裡我家可以說是過的“小心翼翼”，除了能不出門就不出門以外，連日常三餐都格外注意，生怕一不小心吃辣了，吃鹹了，吃膩了，更怕吃上火影響健康，一家人宅在家不僅沒胖，還都瘦了兩三斤，老公更是饞火鍋饞得不行。

這兩天鄭州降溫了，還下了場冷雨，老公建議趁着天冷趕緊吃頓火鍋解解饞，為了防止上火，我們放棄了最愛的牛油麻辣鍋，吃起了自制的滋補清湯鍋，沒想到味道竟然還不錯，也算是鮮香十足，我們兩個人花了100塊錢準備了10樣食材，量雖然不太大，但卻足夠豐盛，真是解饞又過瘾。

下面就給大家分享一下我家這頓自制滋補火鍋，看看我們都吃到哪些食材，有沒有您喜歡的？

平時我家吃火鍋是“無辣不歡”的，沒有特殊情況那必須是吃麻辣牛油鍋，而這次整整一個多月的時間，我們對辣椒是連想都不敢想，這次老公要求吃火鍋，我們就用家裡稱手的食材，自制了一個滋補的清湯鍋底。

這個【滋補清湯鍋底】裡用到了大蔥段、姜片、紅棗、蝦幹、玉米、幹香菇和幾顆枸杞，直接加開水，和這些食材一起煮，别看這一鍋食材清淡不起眼，煮一煮竟然鮮味十足，聞起來還有點【老北京銅鍋】的意思，煮到後段，玉米段釋放出了甜香，味道還挺誘人的。

吃滋補清湯鍋，一開始就是要涮肥牛卷或者羊肉卷，這吃法有專業術語叫做【肥鍋】，清水煮的湯底燙煮過牛羊肉之後就變的肉香味四溢了，之後在用這充滿肉香的鍋底煮素菜，能讓素菜的味道提升不少。

平時吃牛油鍋底大家常吃的是油碟或者幹碟，但吃這清湯鍋底一定要用芝麻醬小料，這樣滋味才足夠，芝麻醬裡加點豆腐乳再加點韭菜花，撒一點香菜澥均勻，有油辣子的再來點油辣子，燙熟一片肥牛裹上這樣的小料，真是越嚼越香，越吃越上瘾。

我家吃火鍋時，火鍋丸子吃的比較少，取而代之的則是午飯肉和脆皮腸，我最喜歡煮的特别透的午餐肉，發的厚厚的，入口軟嫩還多汁，在小料碗裡裹上一圈，那味道真是一絕。

脆皮腸讨人喜歡也是因為它特殊的口感，在沒有潮州手打牛肉丸的情況下，隻有這種脆皮腸可以吃出“爆裂”的口感，爽脆又饞人。

鮮肉蛋餃和油面筋都是我的“白月光”，這兩種食材不吃火鍋的時候我也常用它們做【砂鍋】，炖點筍幹，炖點鹹肉，搭配上這兩種食材特别入味。

平時吃牛油鍋底我不是太吃這兩種食材，因為它們太吸汁，但這次是鮮美的滋補鍋底，感覺用這兩種食材也挺搭的，不知道有沒有小夥伴和我一樣，對蛋餃和油面筋有偏好？

特殊期新鮮豆腐不好買，還好家裡囤着一塊凍豆腐，剛好用來吃火鍋，這凍豆腐和清湯鍋是絕配，炖一會兒就把豆腐炖得又大又泡，要一口還能爆漿，不過吃這凍豆腐一定要小心，不要燙着嘴，老話不是說“心急吃不了熱豆腐”嗎？放在這最适用了。

土豆和玉米也是我家吃火鍋的必備食材，這兩種食材都比較耐煮，煮熟之後口感也都不錯，特别是玉米，我自己能吃差不多一整根，沒試過的小夥伴有機會一定要試試。

就像牛油鍋離不開貢菜一樣，吃滋補清湯鍋也離不開茼蒿和粉絲，就算沒有茼蒿也得來點大白菜，被牛羊肉肥好的鍋底煮這樣的新鮮蔬菜最美味了，再搭配上細細的粉絲，這組合沒試過絕對是遺憾，我老公平時不太愛吃茼蒿，但這樣燙出來蘸好小料的茼蒿他一次也能吃上不少。

以上就是我家特殊時期在家吃的一頓滋補火鍋，雖然不是麻辣過瘾，但也鮮香饞人，别有一番滋味，更重要的是，2個人這樣吃一頓隻花了100塊，比去外面飯店吃要實惠得多。

如果你也剛好饞火鍋了，又怕吃多了辣椒上火，那就試試小鍋分享的自制【滋補清湯鍋底】的方法吧，味道還真不錯呢！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。在【今日頭條】平台關注【粗糙廚房】，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！

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