過大年必吃的幾樣食品，一定要做，寓意吉祥美好，一年更比一年高

馬上就要過大年了。在大年三十開始，一直到初十五，我們每天都要做吉利的事，說吉利的話，吃吉利的食品，正月初大吉大利了，整個一年也就能吉祥如意。

在過年期間，有幾道美食是我們必須吃的。在正月初我們一定要記得做哦，下面就一起和我看看都有哪些大年必吃的美味吧。

一、魚。

在過大年裡，魚是必須要做的。“魚”和“餘”諧音。所有國人都喜歡在年末有結餘，都認為如果自己能在年底攢下一些财富，明年将能賺取更多。魚就是年年有餘，富裕吉祥的意思。做魚的時候一定要記得做全須全尾的樣子，不要做小碎塊，組好吃鲫魚或者鯉魚，寓意着會給來年帶來好運氣。

【紅燒鯉魚】

材料：主料鯉魚1條（約1000克），幹辣椒适量，大蒜半頭，蔥2根，姜1塊，料酒2湯勺，醬油3湯勺，紅燒醬油1湯勺，醋3湯勺，糖1勺，鹽适量。

做法：

鯉魚清洗幹淨，去腥線，在魚身上在割上幾道小口，魚身周身抹上料酒，腌漬10分鐘。大蒜和姜切片，備點紅辣椒，蔥切碎，除了辣椒以外，再留下一點蔥花，其餘的材料都收放一切，再倒入紅燒醬油，醋，糖，鹽，後加點水攪拌均勻。

炒鍋熱油，放入辣椒段炸香，放入鯉魚大火煎，煎至兩面金黃，接着倒入醬油，讓醬油先把魚烹一下，接着加水，水和魚一平，倒入小碗備好的調料。開始煮炖。大約半小時，中間要把魚翻動一下。看到剩餘一點湯汁的時候開蓋，撒入蔥花後，收幹湯汁即可。

二、餃子

餃子形狀像元寶，寓意：招财進寶。包餃子的時候要多捏幾個褶，包好的餃子要按直線擺放，意思是會勇往直前，不會原地踏步。傳說在慶祝新年時吃的餃子越多，在來年掙的錢越多。餃子的西安最好吃白菜，芹菜或着韭菜等，這些字眼都有美好的諧音，很吉利。

【白菜餃子】

材料：大白菜，胡蘿蔔，雞蛋。蔥，蚝油，鹽，油，香油，胡椒粉。

做法：面粉和水2:1的比例和，饧着。4個大白菜的幫，洗幹淨，用料理機打碎。打的時候放一點點鹽，直接殺一下白菜裡的水分。胡蘿蔔用了2根小的，也直接打碎。雞蛋炒熟，炒成小粒狀。所有食材放一起，白菜要把水分攥出去，在放入剁碎的大蔥，蚝油，鹽，油，香油，胡椒粉。這裡香油不要落下，很提味。攪拌好成餡，不要過度攪拌。最後就是包餃子，煮餃子啦。非常鮮。

三、年糕

“年糕”的發音同“年高”，寓意“年年高”，祝願在新的一年裡有更高的收入或職位，生活各個方面，一年更比一年高。年糕的種類很多，随便做自己最喜歡吃的吧。

【炒年糕】

材料：年糕條，辣椒醬，番茄醬，蚝油，蒜，姜。

做法：

辣椒醬4勺，番茄醬2勺，蚝油1勺放一起，用一點水調均勻。炒鍋熱油，先放入切碎的姜蒜爆香。再放入調好的料汁。加入一碗水，放入年糕條，燒開後小火煮。煮至最後剩點湯汁，大火收汁就可以。裝盤，撒上熟芝麻，開吃吧，香！

四、湯圓

湯圓的發音和形狀與團圓有關，慶祝新年時吃湯圓，寓意着阖家團圓，甜蜜幸福！

【水煮湯圓】

材料：糯米粉，豆沙餡（可以做棗泥，黑芝麻，果醬等等任何自己喜歡的餡）

做法：用水磨糯米粉做湯圓做适合。我做的是兩人份，用了150克的糯米粉，大約用水120克，水不是固定的，可以邊和面邊感覺下，能把糯米和成團捏起來不會散的樣子就可以，稍微軟一點可以，但不能太軟。揪下一塊面團團圓，大小自己掌握下，團圓做成碗狀，放入自己喜歡的任何品牌的果醬，我放入的是豆沙餡。收口，團成圓球，燒水，水開後下入包好的湯圓，煮至浮起後再煮1分鐘即可。

五、雞

除夕一桌豐盛的團圓飯桌上 ，一定要有雞。除夕晚上吃年夜飯 ，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞 ，因為寓意吉利。

【黃焖雞】

材料：小雞一隻，香菇适量。青紅辣椒100克，小蔥10克，八角5克，蚝油1勺，醬油2勺，料酒1勺，甜面醬2湯勺，胡椒粒10粒，姜1塊，鹽1小勺，冰糖15克。

做法：

把雞洗幹淨後剁成塊。用清水反複洗幾遍，這樣可以去掉雞塊裡的血水，香菇洗幹淨切厚片。青紅辣椒切塊。喜歡吃辣一點的就用辣的尖椒，反之不能吃辣的就用甜椒。甜面醬，料酒，醬油，蚝油混合好備用。鍋燒熱，放油，冷油放入冰糖，把糖炒化倒入雞塊翻炒。一直炒幹水分，同時雞肉炒上色。加水放入切好的香菇塊，再放入備好的所有調料。蓋好，煮焖，大約煮40分鐘，開鍋看，雞湯剩餘一點，放入青紅椒塊和蔥花斷生即可出鍋。

六、面條

正月初七，十七，二十七，都要吃面，也叫長壽面，寓意 " 年年長久 "，“長命百歲”的意思。

【高湯面】

材料：面條，香蔥，香油，醬油，鹽。

做法：

香蔥洗幹淨，取葉的部分，切碎備用。大碗裡放入香蔥和醬油以及一點鹽，倒入開水沖開，攪拌均勻。燒開水煮面，面煮到自己喜歡的口感關火。煮好的面撈入調好的湯汁裡即可。清淡可口，非常适合大年裡吃的油膩膩的胃。

好了，以上幾款美食就是大年正月裡必吃的食品，要記得做哦，預祝大家新的一年裡都招财進寶，一年更比一年高。

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