蛏子的功效

補陰 清熱 解酒 解毒 清胃治痢 産後補虛。

蛏子的營養價值

蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

蛏子的使用效果

蛏肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；

具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；

對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

蔥姜蛏子的做法步驟

1将蛏子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。

2鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子開口立刻撈出。

3香蔥洗淨切寸段，姜切片。

辣味蛏子的做法步驟

1蛏子用清水泡淨吐沙

2水煮開，放入蛏子，開口後撈出備用

3鍋内放油，放入蔥姜蒜小炒出香

4放入蛏子小炒

5放料酒，豆瓣醬翻炒

6出鍋

清蒸蛏子的做法步驟

1蛏子清洗幹淨

2準備好配料。紅椒，蔥姜蒜，料酒，蒸魚豉油

3在平底盤裡鋪上一層蔥姜絲。

4鋪上蛏子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。

5放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）

6蒸好的蛏子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上适量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上适量冒煙的熱油潑香即可。

小竅門

1：蛏子要買新鮮而且肥厚的。

2：蛏子本來自帶一點鹹味，而且後面要潑蒸魚豉油，所以我沒有加鹽。如果喜歡吃鹹一點的，可以适當加一點鹽。

3：蒸制的時間不可太過長，蒸得過老的話蛏子肉會縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）

使用的廚具：蒸鍋、平底鍋

鹽烤蛏子的做法步驟

1準備料酒，生姜絲，蔥花和蒜末

2蛏子吐盡泥沙後洗淨瀝幹水分，加入料酒，生姜絲，蒜末拌勻（這裡是一斤多的蛏子）

3烤盤裡墊上錫紙後倒入鹽鋪平

4把蛏子加入

5送入烤箱200度12分鐘即可出爐

6撒上蔥花上桌，超級的鮮嫩

小竅門

1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定

2.烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道更佳

使用的廚具：電烤箱

蛏子冬瓜湯的做法步驟

1冬瓜買回來去皮切片 放到鍋裡 加水放蔥白放姜片 開火！

2等水燒開轉小火 把冬瓜煮軟 大約兩三分鐘。再放洗幹淨的海蛏子煮2.3分鐘就可以了！

3出鍋前 加鹽 油 老酒 蔥花 調味。一碗鮮甜的海鮮湯就可以了！

小竅門

1 蛏子是海鮮 有一定鹽份 所以不要放太多鹽

2 我買的蛏子比較幹淨 直接重幾遍就可以了 平時買的蛏子最好用鹽水泡兩個小時再刷幹淨來煮

3 廚房老酒是個人比較喜歡放的 你們可以随意～

4 海鮮不宜煮太久 要不老了了就不好吃了

5 放的油是生油熟油都可以的 煮湯前放也可以～我覺得後面放 味道比較清淡

使用的廚具：煮鍋

蛏子的适用人群

一般人都可食用

1. 适宜産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；

2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

如何挑選蛏子

質量好的蛏子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地幹燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蛏子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹饪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蛏子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

蛏子的儲存方法

蛏子買回家後，放在清水中浸泡，需要反複換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蛏子會死。如果需要保存，則要在蛏子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

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