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超好吃的釀豆腐教程

生活 更新时间:2025-05-01 15:05:41

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

豆腐釀肉餡,是一道材料普通、做法簡單的家常菜,肉香與豆腐的天作之合,超級下飯,有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)1

食材:裡脊肉、豆腐

輔料:生姜、青椒、紅椒、雞蛋、澱粉

調料:食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、陳醋、雞精、白糖、老抽

1.下面開始準備食材

準備裡脊肉一塊,剁成肉沫

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)2

準備嫩豆腐一塊,切成長寬為5厘米高為3厘米左右的長方體

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)3

2.下面開始準備輔料

生姜一塊,切成姜末,和肉沫放在一起,加入食鹽胡椒粉,倒入料酒生抽,快速抓勻,再加入半個雞蛋,快速抓勻上勁。

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)4

青椒紅椒半個,都切成碎粒備用。

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)5

3.下面開始炸制

鍋中燒油,油溫燒至微微冒青煙時,慢慢地放入豆腐炸制,這個油溫,比平時炸其他東西要稍高一點,讓豆腐的外皮快速變硬有韌性,然後撈出控油

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)6

4.下面開始填肉餡

用刀薄薄的切開豆腐的一個邊,不要切透,用小勺子輕輕把豆腐挖空,做成一個箱子的模樣。

然後,在豆腐箱子裡填滿肉餡蓋上蓋子

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)7

5.下面開始制作

鍋中燒開水,水開之後,把豆腐放進去用中火蒸8分鐘

8分鐘之後,我們端出豆腐。

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)8

鍋中燒油,倒入沒有用完的肉餡,翻炒幾下,倒入紅椒粒,加入一點清水,再加入陳醋食鹽四小勺白糖雞精胡椒粉

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)9

試着加入一點老抽調底色,試着加,不要一次加夠,免得加過頭,再勾入一點澱粉,使湯汁變得粘稠,好了,魚香味的湯汁就調好了。

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)10

然後,我們把湯汁澆在豆腐上

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)11

好了,一道鮮爽嫩滑的豆腐釀肉餡就做好了

超好吃的釀豆腐教程(廚師長教你這樣做)12

關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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