大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
豆腐釀肉餡，是一道材料普通、做法簡單的家常菜，肉香與豆腐的天作之合，超級下飯，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。
食材：裡脊肉、豆腐
輔料：生姜、青椒、紅椒、雞蛋、澱粉
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、陳醋、雞精、白糖、老抽
1.下面開始準備食材
準備裡脊肉一塊，剁成肉沫。
準備嫩豆腐一塊，切成長寬為5厘米高為3厘米左右的長方體。
2.下面開始準備輔料
生姜一塊，切成姜末，和肉沫放在一起，加入食鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓勻，再加入半個雞蛋，快速抓勻上勁。
青椒，紅椒各半個，都切成碎粒備用。
3.下面開始炸制
鍋中燒油，油溫燒至微微冒青煙時，慢慢地放入豆腐炸制，這個油溫，比平時炸其他東西要稍高一點，讓豆腐的外皮快速變硬有韌性，然後撈出控油。
4.下面開始填肉餡
用刀薄薄的切開豆腐的一個邊，不要切透，用小勺子輕輕把豆腐挖空，做成一個箱子的模樣。
然後，在豆腐箱子裡填滿肉餡，蓋上蓋子。
5.下面開始制作
鍋中燒開水，水開之後，把豆腐放進去用中火蒸8分鐘。
8分鐘之後，我們端出豆腐。
鍋中燒油，倒入沒有用完的肉餡，翻炒幾下，倒入青、紅椒粒，加入一點清水，再加入陳醋，食鹽，四小勺白糖，雞精，胡椒粉。
試着加入一點老抽調底色，試着加，不要一次加夠，免得加過頭，再勾入一點澱粉，使湯汁變得粘稠，好了，魚香味的湯汁就調好了。
然後，我們把湯汁澆在豆腐上。
好了，一道鮮爽嫩滑的豆腐釀肉餡就做好了。
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