有人說，麻辣燙是一個人的火鍋。當你想吃火鍋卻沒有人陪同時，那不妨就來上一份麻辣燙，一樣的熱氣騰騰，一樣的麻辣過瘾，一個人絕對也能吃得很嗨。

記得剛參加工作那會兒，每次到快要下班的時候，幾個單身的同事就會商量着晚餐吃啥？最終的結果往往是走進公司附近的那家麻辣燙店，葷菜蔬菜搭配着各自點上一碗，幾個人坐下來邊吃邊聊，有的時候還會交換各自碗裡的菜品，吃的開心又過瘾。

那個時候選擇吃麻辣燙，多半原因是圖它方便、省事又便宜。記得那時的蔬菜是5毛錢一串，葷菜一到兩塊錢不等，飯量小一點的五、六塊錢就可以了，而飯量大一點的也不會超過十塊錢，熱氣騰騰的一大碗，麻辣鹹香，吃的滿足又過瘾。

有了家庭後，去街邊小店吃麻辣燙的次數就越來越少了，做了媽媽後就更沒怎麼吃過了。前幾天逛街的時候，突然很懷念跟同事一起吃麻辣燙的時光，于是就走進了街邊的麻辣燙店。随便拿了幾樣，以蔬菜居多，到收銀處一算竟要三十多，這才發現現在的麻辣燙是按斤稱，而不是按串賣了。

也許是家庭主婦做久了，覺得跟自己買菜相比貴了好多，于是就動了自己在家做麻辣燙的心思。其實做麻辣燙跟吃火鍋一樣，隻要調好了湯底，把自己喜歡吃的菜放在裡面涮熟就可以了。

以前的麻辣燙店，好像隻有兩種口味，一種是辣的，一種是不辣的。而現在的麻辣燙店多了許多新口味，比如什麼大骨湯味、番茄湯味、藤椒味、麻辣味等。但我覺得吃麻辣燙，最經典、最好吃的還是要數麻辣味。麻辣味的湯底其實很好調，隻需要準備一塊麻辣味的火鍋底料就可以了。然後再準備一點自己喜歡吃的涮菜，一會兒功夫，一碗熱氣騰騰的自制麻辣燙就上桌了，麻辣過瘾，一個人也可以吃的津津有味。

【家庭版自制麻辣燙】

準備食材：土豆、蓮藕、香腸、平菇、凍豆腐、蝦糕、香幹、娃娃菜、蝦仁、香菜、粉絲（這個食材表可以依照個人喜好來調整）

準備配料：大蔥、生姜、幹辣椒

準備調料：火鍋底料、食用油、食鹽、白糖、生抽、雞精

做法如下：

1、首先準備1把粉絲，粗的細的都可以，提前用溫水泡軟。（把粉絲提前泡軟，可以節約下鍋燙制的時間。）

2、處理一下涮菜：土豆半個，去皮洗淨後切成均勻的薄片備用；凍豆腐提前解凍後切成1厘米左右的片狀備用；蓮藕去皮洗淨後切成薄片；蝦糕切成薄片；香腸提前解凍後切成片狀備用，平菇切去根部，撕成小朵，清洗幹淨，裝盤備用。

3、準備幾片娃娃菜葉，清洗幹淨、瀝幹水分備用；香幹1小塊，用清水沖洗幹淨後切成長條備用；香菜洗淨後瀝幹水分備用。

4、炒鍋加熱，倒入适量的食用油，油溫6成熱時，下入蔥段、姜片、幹辣椒，爆出香味。

5、配料的香味爆出來後，加入一小塊火鍋底料，小火翻炒出紅油，然後加入适量的清水，大火燒開。（火鍋底料的牌子不限，自己喜歡就可以了。）

6、水開後，先來調一下湯汁的底味，加入适量的食鹽、白糖、生抽，雞精，調料入鍋化開後，蘸一點湯汁嘗一下，比平時炒菜的味道略重就可以了。然後倒入提前泡軟的粉絲和比較難煮的土豆、蓮藕、香腸等。

7、等先入鍋的食材煮至7-8成熟的時候，倒入清洗好的娃娃菜和蝦仁，再次煮開，這兩樣食材就熟了。

8、最後再放入清洗好的香菜略微燙一下，就可以關火。如果特别喜歡吃辣的還可以淋上點辣椒油。

9、盛出、食用。

自己在家做的麻辣燙幹淨、衛生，吃着放心又過瘾。這麼一大碗，如果是在外面吃的話，至少需要幾十塊錢；自己在家做，十塊錢左右就可以搞定了。而且還可以根據自己的口味和喜好搭配自己喜歡吃的涮菜。如果你也喜歡吃麻辣燙的話，那就趕緊行動吧。

最後來個小貼士：

1、在熬底湯的時候，火鍋底料一定要先放在油裡炒一下，這樣熬出來的湯才會香。炒底料的時候一定要用小火，防止糊鍋。

2、下涮菜的時候一定要先下難煮的、耐煮的菜品，等難煮的菜品基本上快煮熟時再下葉子蔬菜燙熟就可以了。

3、這一點也是最重要的，在準備涮菜的時候一定要心裡有數，不要一煮一大鍋，一不小心吃撐了，就要長肉喽。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴着圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！

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