用牛奶自己做巴斯克芝士蛋糕-tft每日頭條

用牛奶自己做巴斯克芝士蛋糕

生活更新时间:2025-02-04 11:46:50

用牛奶自己做巴斯克芝士蛋糕（做堂堂正正的人吃地地道道的巴斯克芝士蛋糕）1

一直對芝士蛋糕不怎麼感冒…因為吃的大多是半熟芝士蛋糕，直到嘗了白劄的巴斯克[愛心]，才發現能流行的網紅還是有吸引力的…今天嘗試做巴斯克芝士，産地西班牙巴斯克地區…日本從2018年開始流行…基調隻需要芝士和淡奶油…純手打…然後過濾，所以出品口感也沒讓我失望…烤出來滿室飄香…冷藏後切開配上海鹽…

By 粵菜小公舉Alice

用料

奶油奶酪 350克
雞蛋（3個整蛋、1個蛋黃） 4個
白砂糖 80克
淡奶油 200克
玉米澱粉 10克
蛋糕模具 6寸

做法步驟

用牛奶自己做巴斯克芝士蛋糕（做堂堂正正的人吃地地道道的巴斯克芝士蛋糕）2

1、一直偏好鐵塔的淡奶油和黃油類産品，奶油奶酪360g、白砂糖80g、全蛋三個、蛋黃一個、澱粉10g、淡奶油200g

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2、切好芝士備用

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3、奶酪在室溫下軟化，用刮刀拌開

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4、少量多次放入白砂糖，我分了6、7次，因為這一步最重要，奶酪細膩是芝士蛋糕的精髓，如果奶酪硬可以隔水化開，慢慢加糖拌均勻

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5、我用純手工拌勻的，沒用電動打蛋器，一直拌至圖片綿綿的狀态

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6、再分4次加入蛋液，三個全蛋和一個蛋黃，蛋黃多是為了上色

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7、澱粉過篩倒入奶酪蛋液中

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8、攪拌均勻，直接倒入200g淡奶油，拌勻

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9、用油紙鋪在膜具底部，我用的是心形的膜具，比圓形的略難鋪一點點，折一張正方形的紙

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10、紙對折再對折，尖端對着❤️的正中間，在底部的邊沿處對折，把對折以下的部分剪掉，

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11、沿着折線剪開直痕迹處

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12、剪完是這樣的

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13、鋪在模具底部，确保油紙完全覆蓋模具

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14、将芝士蛋糕液過篩倒進膜具裡，也是為了口感更細膩，因為是純手打的，還是有很多大顆粒的

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15、倒入後振兩下，振出小氣泡…

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16、放進提前十分鐘預熱的烤箱，上250度、下230度，35分鐘…烤的時間視烤箱大小而不全一緻，可左右十分鐘

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17、出爐的芝士蛋糕的手感是晃得動的，有流動感

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18、待冷卻後脫膜，會塌下去一點

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19、放冰箱冷藏4小時後…切開就可以了

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20、切開撒上海鹽，海鹽上巴斯克必配的，讓芝士更香甜

小貼士

奶酪打得夠細蛋糕口感才滑…

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