11月27日晚，“紅葉季的日本匠心之旅”訪學團抵達京都。

　　京都，位于日本本州島中部的京都府，意為和平與安定之都。

　　簡·莫裡斯曾如是形容：一個沉默魅力的地方，一個私密的地方，一個藏在牆後的地方，一個你肯定能找見其美的地方，一個其意義像日本茶道一樣精緻、并隐身于多層暗示之下的地方。那裡永遠有你未曾見過的一面。

　　作為曆經滄桑的古都，京都始終保留着一份古穆之美。高達75％的森林覆蓋率，令這座城市更顯幽靜。最迷人的，莫過于十一月的京都：楓林遍染，落葉成詩。

　　日本是個四季分明的國度，春櫻秋楓、夏綠冬雪，總有好風景。大和民族秋季最大的盛事，莫過于“紅葉狩”。這個名字來自于長野的一個妖怪傳說，說一位叫做「紅葉」的來自京都的女子化而為鬼，被村民讨伐。它被編寫成能樂劇和歌舞伎的曲目“紅葉狩”，至今每逢紅葉燃遍的秋天都會上演，使人心神發狂。

　　日本人愛紅葉不亞于愛櫻花。人們在形容小孩的手掌可愛時，會說“就像紅楓的葉子一樣”。而觀賞紅葉勝景時，腳步落在如絨毯般鋪了一地的紅葉上時發出的聲音、以及紅葉舞落時的情景和落葉随水飄零的光景等向來是短歌和俳句吟詠的對象。可以說，正是這種對大自然細緻入微的體察及感悟締造了今天的日本文化。

　　在日語中，紅葉一詞其實囊括了秋天變色的各類樹種，楓樹、櫻樹、桂樹、柿木，連泛黃的銀杏也包括在内——最富标志性的當然還是楓樹。而與這缤紛紅葉最相得益彰的地方，隻能是唐風古韻的京都。

　　秋天是京都的最美的時節

　　紅色的楓葉

　　把赤色映在窗格上

　　滿眼的風花雪月

　　十一月的紅葉

　　細雨時顯得凄美

　　風吹時飄舞

　　陽光照耀時絢爛

　　京都的賞楓名所，大都聚集在大大小小的寺廟和神社中。

　　窗外紅葉之樹搖搖，如此妖娆的剪影與紅色，也許真是妖物吧。然而它已落入你的手心，為你所狩了。在這佛家的庭院裡，它隻能永遠地在秋日蟄伏。

　　“紅葉季的日本匠心之旅”訪學團一整天的“紅葉狩”在28日清晨開啟了……

　　南禅寺金地院 · 鶴龜庭園

　　“紅葉狩”第一站——南禅寺金地院中的鶴龜庭園。

　　金地院是位于日本京都府京都市左京區的臨濟宗大本山南禅寺的塔頭之一。

　　此處的鶴龜庭園是日本國内指定的國家特别名勝，更是日本造園家眼中的十大庭院之一。

　　鶴龜庭園為江戶時代初期日本枯山水庭園的代表“鶴龜之庭”修建于1632年。

　　南禅寺 · 天授庵

　　“紅葉狩”第二站——南禅寺天授庵。天授庵是南禅寺曆史上最重要的寺廟之一，建于1336年,這是一座紀念南禅寺最初的創始人Daimin Kokushi oshō(大明國師和尚)而建造的寺廟。

　　隻見成片的樹林包圍着的幽靜庭院，覆蓋着厚厚的青苔，清泉流淌，落英缤紛……想必“曲徑通幽處，禅房花木深”就是此景了！

　　庭院枯山水襯著紅葉，坐在池邊慢慢欣賞，甚美！

　　更深入院中，見得一個睡蓮覆蓋的池塘，塘中石頭上趴着一動不動的青蛙，頤養天年。池塘周圍一片竹林，倒映在水中，翠色盡收眼底。

　　深秋層林盡染

　　屋簷上楓紅層疊

　　美不勝收

　　能得如此美景

　　哪還記得世間紛擾

　　如此

　　不負此生

　　永觀堂 · 禅林寺

　　“紅葉狩”第三站——永觀堂禅林寺。永觀堂是日本淨土宗西山禅林寺派的總本山。平安時代初期，弘法大師弟子真紹僧都創建禅林寺，為文人藤原關雄的别墅。後因第七世法主永觀律師入主該寺，遂改稱永觀堂。

　　永觀堂被人們稱為“紅葉的永觀堂”，可見其在紅葉季的地位。和岚山嵯峨野一代的寺廟相比，雖然少了那份清靜悠然和小情調，卻因為位于市區中心，且紅葉壯觀而占了人氣上風。

　　當下時節的永觀堂，因紅葉缤紛的層次感而别有味道。

　　寬闊的院内，釋迦堂、開山堂、禦影堂以回廊相連。

　　相傳在西元1082年2月15日拂曉，永觀律師一心不亂、念經作日課時，阿彌陀佛蓦然從須彌壇桌而下、走在前面，并且與他一起唸佛行道，永觀一時驚訝阿彌陀佛的現身而停伫原地，正啞然躊躇之際，阿彌陀佛回首向永觀微笑着說：“永觀，太慢了喔”。

　　一語點醒永觀律師，不但要學習阿彌陀佛以正面接納無量衆生之心，同時對于尚有無數不曾來到的正面有情，要更側面凝視，回頭，是為了确認被接引者是否跟上來了，是否掉隊了？永觀法師為了感恩戴德，傳達與衆生一同前進，也時時以身為引領者的風範，挂念着跟随在後的人跟上與否，乃請匠師創作一尊獨具風格的“回望阿彌陀如來佛像”，以傳後代。

　　這滿山紅葉和紅葉掩映下的殿堂、寺塔，與倒映在池水中的紅葉倒影營造出平和斑斓的意境，給人以一種難以描述的東方寺院美。

　　東福寺

　　“紅葉狩”第四站——東福寺。東福寺建于公元1239年，是京都五大寺院之一。東福寺在京都賞楓排名中常名列前茅，以人山人海著稱。寺内的通天橋是最佳觀賞地點，放眼望去紅橙黃綠，恰似“樹頭紅葉翩翻，疏林如畫”，人稱“通天之紅葉”。

　　賞楓名所基本上也是櫻花勝地，不過東福寺是個例外。室町時代（14～16世紀），寺廟僧人認為紛飛落英容易耽誤修行，因而把院内的櫻樹悉數砍掉，改種楓樹。東福寺舍去了春之浮華，換來秋日流金。

　　這偌大古寺，處處有楓景禅理，總不虛此行。

　　極緻庭院會席料理

　　訪學團的午餐安排在有四百多年曆史的高濑川二條苑，這裡對《家族企業》雜志來說算故地重遊，6月份我們的“日本百年老鋪之旅”也曾光顧過。

　　日本庭院中的植物、山石、沙礫，都代表不同的意義，除了給大家帶來視覺上的愉悅，也在精神上得到了休息，在這靜谧的庭院，第一感覺中産生的舒坦、靜寂、清淨，讓人有時空凝固、古今穿越的錯覺。

　　高濑川源流庭院住過兩屆日本首相，山石錯落有緻，溪水潺潺流過。季節不同，風景不同，感受不同。

　　純日式的懷石料理，精緻新鮮。

　　在日本預約藝伎表演除了高昂的費用之外，就是藝伎隻接受在高檔庭院或者米其林餐廳演出。京都共五家企業可提供藝伎，共70位歌舞伎。培養一位藝伎很辛苦很昂貴。

　　這次我們邀請到的馥娜，年僅17歲，因為興趣選擇了藝伎之路，并堅持完成了為期一年的艱苦訓練，出道一年，唇膏隻能塗下唇，兩年以後才能塗上雙唇。年滿20，通過考評後才能升級為藝伎。

　　藝伎的發飾和服裝每月更換，能做藝伎發型的理發店在全京都隻有三家。馥娜身上的腰帶長達7米，頭發據說要做2個小時。全身上下的裝備重達8公斤，到了最寒冷的冬季将達到13公斤。苛刻的訓練和繁重的體力勞動，超過2/3的孩子在頭半年就會退出，到最後能升格成為藝伎的就少之又少！

　　馥娜表演了兩首曲子：“我生在京都”和“衹園的小曲”。歌詞雖然聽不懂，但感覺很有意境，期間馥娜默默地擦眼淚，讓人很是動容。

　　表演結束，當馥娜看到我們相機裡面的自己時，露出的笑容依然是個孩子……

　　平八茶屋

　　晚餐所在的平八茶屋，這是一間有440年的曆史、傳承到二十一代的傳統懷石料理店，通常料理是魚為主，但每年十一月到來年二月，供應野豬肉火鍋。

　　因為地處要道，平八茶屋最初是個客棧。在經營到150年時，要道改了，家族就将其轉型為飯店，用琵琶湖的河魚做料理。昭和年代開始，經營範圍擴大到了住宿。到了現代，日本交通日益便捷，又再次創新做海魚料理。

　　平八茶屋占地兩千平米，有2/3是庭院，可惜天色已晚，不能拍到真容。

　　平八茶屋第二十一代掌門——46歲的園部晉吾先生親自接待了我們，并介紹了家族曆史和傳承。園部晉吾先生接班五年了，目前，他已經開始教十五歲的兒子學做料理。

　　我們問他和他的父親會有意見不一緻的時候嗎？怎麼處理的？

　　他說，常常都是意見不一緻的，不過，他們家的規則是誰當社長聽誰的，他現在是社長，所以，意見不一緻時聽他的。他的父親退而不休，至今還在廚房工作。因為隻傳長子，其他子女是不許進入自家企業工作的。

　　園部晉吾先生和父親在廚房為我們準備了季節限定的野豬肉火鍋，他的母親和太太則親自出來服務。

　　下面這道料理中美麗的綠色葉子，大家一開始都以為是印上去的圖案，結果被告知是真正的山椒葉！究竟是怎麼做到的？！所有的小夥伴都被眼前的匠心技藝震撼了！！

　　29日行程，小編先預報：參訪兩家曆史都在300年以上的匠心企業。

　　上午前往具有327年曆史的半兵衛麸，第十一代掌門人、82歲的玉置半兵衛先生将親自接待訪學團一行；下午去到傳承了341年的清酒老鋪企業月之桂，與第十四代總裁増田徳兵衛社長面對面交流。

　　他們都代表着一個領域的最高标準，讓我們跟随訪學團的腳步，一起看看他們是如何以一已之心力踐行工匠精神的。

　　【往期遊學回顧】

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