導語：蓮藕丸子吃膩了？教你炸藕合，用上小技巧香酥脆好吃，宴客有面子

每逢過年的時候，家家戶戶都是要起油鍋的，炸酥肉、炸丸子、炸排叉等等，還有其他各種小吃都要一并準備上，既然起了油鍋，孩子也念叨吃藕合，那便來做一次炸藕合吧，炸藕合以前也做過很多次，隻要用對方法便可以成功做出，在炸藕合的時候我們都知道需要上漿的這個過程，有人會裹澱粉，而有的人則會選擇裹面糊，哪種方法正确呢？我會在下面的食譜中将正确的做法詳細分享給大家，蓮藕的烹饪方法比較多樣，而很多人喜歡用蓮藕炸丸子，簡單方便，但吃多了難免膩味，還不如學習炸藕盒，香酥脆好吃，春節用來宴客也非常有面子，下面我們一起學習做法。

炸藕合的做法：

備用食材：蓮藕2節，豬肉餡300克，生姜1小塊，小蔥3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少許，食鹽适量，雞蛋1個，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作過程：第一步，選擇一塊3肥7瘦的豬肉，将其先切成塊，然後放入絞肉機中攪成細膩的肉餡，盛出待用，生姜1小塊洗淨後切成絲，大蔥取蔥白切成絲，蔥姜絲放入碗中加上水泡成蔥姜水；

第二步，泡好的蔥姜水緩緩倒入在肉餡中，注意要不停攪拌，直到将其充分融入在肉餡中，然後在其中加上白胡椒粉、食鹽、生抽和老抽，再次用筷子朝着一個方向将其充分攪拌均勻；

第三步，接着再磕入一個雞蛋，拌勻後，加上點生粉，再次充分拌勻，直到肉餡變得比較粘稠的時候，即可撒上點蔥花，用的時候再拌勻，蓮藕2節，将其削去皮後清洗幹淨，然後切成兩片連在一起的片；

第四步，放入淡鹽水中浸泡，一個大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食鹽，混合均勻，用啤酒将其調勻，最後淋入一勺油拌勻即可，取一個藕夾，放入拌好的豬肉餡夾好；

第五步，處理好後，在鍋中添油燒熱，待油溫差不多7成熱，将藕片放入啤酒糊中裹一下，然後下入鍋中開始炸，待炸至金黃色的時候撈出，待油溫再次升高複炸一遍，撈出後即可享用。

小編總結：用蓮藕做丸子，雖說是簡單方便，但吃多了家人難免也會感覺膩味，不如多學習幾種不同做法，讓家人享受不一樣的美味，這款炸藕合便是不錯的選擇，蓮藕中夾入肉餡下鍋一炸，不僅是好吃，造型也很美觀，相信你的家人都會很喜歡，将炸藕合的做法學會了，不管是家常菜亦或是年夜飯都是不錯的選擇，春節宴客也會很有面子。

烹饪小技巧：

1、炸藕合的時候，有人裹澱粉，有人裹面糊，教你正确做法，用低筋面粉、糯米粉、鹽混合，然後用啤酒調勻，啤酒中自帶的麥香味，會使得炸好的藕合非常清香好吃，所以用啤酒糊是最合适的；

2、豬肉餡可以将肥肉和瘦肉分開切，先放入肥肉加上蔥姜水打碎，然後再放入瘦肉攪碎，這樣可以防止出現瘦肉太碎，而瘦肉卻還沒碎的問題；

3、炸藕合的時候，7成熱下鍋，可以丢一小塊面團進去，如果可以輕松浮起說明油溫正合适，小火慢慢炸藕合，防止出現外熟裡生的情況。

用上小技巧，藕合香酥脆好吃，如果你認為炸藕合的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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