北京傳統過節習俗,初一餃子初二面 初三的盒子往家轉,在什麼節氣節日吃什麼,都有講究,盒子怕糊,烙的時候不但要翻個兒還要不停地轉。轉着烙,烙關鍵就在這“轉”字,“轉”與“賺”諧音,盼着來年賺大錢所以在北方在初三這天都要吃餡盒子,今天我就教大家怎麼做又香又好吃的餡盒子
原料:面粉 油
輔料:橄榄菜、黑木耳、香菇、豆腐、粉絲 蔥花适量(這是我自己想的,餡這東西随意,自己喜歡就好)
調料:鹽 香油
第一步:燙面(此處是關鍵水一定要是開水)
将面粉放在一個面盆裡加少許的油和鹽 ,另起一個小鍋加水燒開,然後倒入面盆裡澆在上邊,用面丈順一個方向攪動,直到形成面團,留一小部分幹粉,加少許涼水,放在案闆上趁熱用手搓勻搓光,用保鮮膜包好醒發10分鐘
第二步:
1、黑木耳、香菇用滾水燙熟其餘全部原料剁碎;
2、将剁碎的原料一個盆中,加入适量鹽、香油、花生油,攪拌調勻待用;
第三步:面團在案闆上下成大小均勻的面劑,擀成圓型包上餡,然後如圖手法依次包成眉毛型,放在餅铛上烙成兩面金黃就可以吃了。(部分圖片來自師叔 馮建華 )
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