正宗辣子雞怎麼燒-tft每日頭條

正宗辣子雞怎麼燒

生活更新时间:2024-12-02 13:06:30

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

辣子雞，全稱"棗莊辣子雞"，"棗莊大盤辣子雞"。棗莊是中國辣子雞之鄉，其為魯南地區頗具特色的美食。特點是鮮、辣、香，色豔味重。烹炒雞肉多以公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優選。下面就為大家分享一道經過改良後，非常适合家庭制作的烹饪的方法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）1

【幹煸辣子雞】

1.首先準備食材，幹紅椒一大把，花椒一小把，小蔥切成段，香菜切碎，雞肉小半個，剁成小塊，不要剁的太大。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）2

2.鍋内燒水燒水，先焯一下雞肉，倒入雞肉，水開後煮1分鐘，撈出後沖洗，再瀝幹水分。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）3

3.把雞肉置到盆中，加入料酒，雞精，拌勻腌制5分鐘，在等腌制的過程中，我們起鍋燒油。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）4

4.燒到微微冒煙時，再把腌好的雞肉上，加入少許幹澱粉，薄薄的一層撲在雞肉上，這一步的操作不可過早，一定在油熱以後進行。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）5

現在，依次向鍋裡放入雞塊，開小火，慢慢炸，如果有粘連的，用勺子輕輕打散，一直保持開小火，把雞肉炸透炸幹，炸成金黃色就可以撈出控油。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）6

5.鍋裡加入清水，水開後倒入花椒和幹紅椒，焯水20秒倒出，這一步的目的是為了，更快的激發出幹紅椒和花椒的味道。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）7

6.鍋裡加入植物油，油熱後，倒入花椒和幹紅椒，炒出香味，把鍋從竈頭上拿開，倒入雞塊，香蔥香菜，加入味精，雞精，白糖，然後快速翻炒，化開調料，起鍋時，散上白芝麻，就可以裝盤了。

正宗辣子雞怎麼燒（正宗的飯店辣子雞做法流程）8

好了這道麻辣十足的重口菜就做好了，喜歡的快死一下吧，但是不能吃辣的要慎重哦。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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