說起秋天，怎一個“燥”字了得！

随着盛夏的結束，溫度下降，濕度也在下降，趨向“幹燥”。俗話說，“秋天三不吃，吃了火不止”，就是說進入秋天之後，這3樣東西要少吃或是不吃，不然容易上火。

秋天天氣幹燥，燥氣傷肺，如果再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加重人體失水、幹燥。中醫學上有“八九月不食姜”的說法，正是前人根據四季不同的氣候變化得出的寶貴結論。

狗肉性溫，在氣候幹燥的秋天，吃狗肉不但起不了溫補作用，最後還會反噬自己的身體，皮膚幹燥、便秘、幹咳等等。而且很多狗肉店的狗都不衛生，也無法斷定狗狗是否患有狂犬病，因此狗肉盡量少吃或者不吃。

油炸食品經過煎炸之後，食物本身的營養成分大打折扣，而且這類食物油脂含量多，秋季食用難以消化，油脂積存在腸胃裡面，加重體内之燥，危害極大。

那麼進入秋天之後，應該吃點什麼呢？

秋季之燥容易危害肺髒，所以滋陰潤肺、清淡營養的食物才是第一選擇。下面給大家分享3道菜，能緩解秋燥，順時而食，輕松過秋！

1、拿出一個雪梨，用鹽水搓洗幹淨，切掉梨子頂部，把裡面的果肉挖出去備用。

準備一個大紅棗和幾粒枸杞，清水洗淨。

2、把挖出來的梨肉切成小塊，裝到梨窩裡面，塞進去兩粒冰糖、一小塊提前泡好的銀耳，紅棗和枸杞子，加入少許清水，蓋上蓋子，用牙簽固定一下。

3、然後放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，開大火燒開，再改成中小火連續蒸30分鐘。蒸好之後就可以取出食用。

1、一斤新鮮的羊肉，切成大塊；一根玉米，切成小塊；一根山藥，削皮後切成滾刀塊，放水盆中泡着。

半根大蔥切成斜片，小塊生姜切成姜片，兩片白芷，放一起備用。小把枸杞，放水盆中泡着。

2、起鍋添水，放一勺食鹽，水開後下入山藥，中火焯水2分鐘，再下入玉米，煮1分鐘，撈出控水。

3、重新起鍋倒入清水，涼水時羊肉，放少許料酒去腥，水開後用勺子翻動幾下，中火煮兩分鐘，用勺子撇去浮沫，撈出放入砂鍋中，加入适量的開水。

砂鍋中放入蔥姜和白芷，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後改成小火，繼續炖一個小時。半小時過後，撿出裡面的蔥姜不要，蓋上鍋蓋繼續炖半小時。

4、時間到了，倒入山藥和玉米，再炖15分鐘，然後開始調味，放食鹽、味精、胡椒粉各适量，攪拌化開，關火起鍋。

盛入湯盆中，撒上枸杞，放上少許香菜，蒜黃段點綴，即可食用。

1.銀耳提前半小時用涼水泡好，洗淨以後擠幹水分，切成小朵放入盆中，再放進去一小把紅棗。一小把枸杞，放水盆中浸泡5分鐘。

2.準備一個砂鍋，加适量清水，倒入銀耳和紅棗，放入一小把冰糖，蓋上鍋蓋，水開後改成小火，炖煮40分鐘。

3.40分鐘過後，湯汁濃郁粘稠，再把枸杞放進去，焖5分鐘，關火起鍋，再把炖好的紅棗銀耳倒入湯盆中，美味即成。

秋燥環境下，飲食要盡量避免熱物、發物，少油少鹽，盡量以淡補為主。

（第一名廚編輯：明明）

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