原創出品，未經授權，禁止轉載，違者必究。

最近随着豬價的連續上漲，很多人開始關注養豬行業。除了養豬以外，殺豬也引起了不少人的關注。但這個豬還真是不能随便殺的。

古代的時候，豬除了作為食物以外，還常用來祭祀，所以殺豬是件挺平常的事，因為大量的宰殺，于是慢慢就有了專門殺豬的行當，也就是屠戶。而殺豬也作為一種手藝被流傳了下來。

以前農村幾乎家家養豬，而村子裡也就有了專門殺豬的人，逢年過節，大部分人家都要殺豬，民間也有童謠說“小孩小孩你别哭，過了臘月就殺豬”。

後來随着生豬養殖結構漸漸發生變化，對殺豬也有了新的規定，尤其規定對于私自屠宰生豬将受到嚴厲處罰。但是仍然有個别地方出現生豬私殺濫賣的情況：

例如，湖南平江某村一位52歲的農民陳老漢養了幾頭豬，因為前兩年受疫情影響，豬價低迷，于是他就聯系了屠戶上門殺豬。一邊殺着，一邊就有村民來排隊買豬肉了，結果還沒等豬肉賣完，陳老漢就被抓走了，并且豬肉也被扣押。最終，陳老漢被罰款8.2萬元，并對全部生豬産品沒收進行無害化處理。

還有今年8月份，福建仙遊縣的陳某收購生豬并私設屠宰場進行屠宰，其中有一些發病的生豬也被混亂用藥後宰殺混合售賣給了鄭某，而鄭某明知這些豬肉沒有經過檢疫并且存在病豬問題，仍然低價購買，售往仙遊地區多個肉攤。最終兩人分别接受刑罰，并分别處以罰金160萬元和110萬元。

類似的案例并不在少數。其實我國在1997年就頒布了《生豬屠宰管理條例》，于1998年1月1日正式實施，先後修訂過4次，最近的一次是在去年6月份修訂，于去年8月1日起正式實施。其中明确規定：我國實行的是生豬定點屠宰、集中檢疫制度，除農村地區個人自宰自食的不實行定點屠宰外，任何單位和個人未經定點不得從事生豬屠宰活動。

一方面，這主要是為了嚴格把控市場豬肉安全問題。

我國既是生豬生産大國，也是生豬産品消費大國，大多數地區群衆的日常肉食消費以豬肉為主。因此生豬産品的質量安全直接關系到人民群衆的身體健康乃至生命安全。

過去對于屠宰沒有太嚴格的規定，這就導緻有個别個人或企業為了牟利，生豬和生豬産品注水以及屠宰病害豬、注水豬的現象時有發生，這樣的病豬流入市場後，無疑對市場豬肉安全産生很大威脅。因此在全國範圍内全面推行定點屠宰制度十分必要，以确保老百姓吃上“放心肉”。

另一方面，屠宰和養殖一樣，都有一定的疫病傳播風險。

過去對屠宰環境普遍要求不高，生豬在屠宰時很容易被污染，尤其是當屠宰量較大的時候，風險也就越高，這也對流入市場的豬肉帶來隐患。

事實證明，生豬定點屠宰是一項行之有效的制度。目前全國縣城以上城市生豬定點屠宰率達到100％，縣城以上所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售及使用的豬肉100％來自定點屠宰企業，豬肉質量安全狀況明顯改觀。

但也有不少人心生遺憾：難道自己養豬自己宰了吃肉也不行了嗎？

這也并非不行，而是也有一定的規定，隻要符合規定，是可以屠宰的。

一是僅用于自食，意思是屠宰生豬如果隻是為了自家食用，并不違法，但是如果賣給别人就存在銷售行為，可能就會違法。

二是屠宰地區要在農村地區。我國實行生豬定點屠宰、集中檢疫，但農村地區個人自宰自食除外，所以即便是自食但是在農村地區以外的地點随意屠宰，則也屬于違法行為。

也許有人會感歎，現在養豬殺豬不像以前了，沒了農村的氣氛，但從全局來看，卻是更安全了。尤其是近年疫病和衛生事件頻發，食品安全也變得越來越重要。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!