導語：自制麻辣燙，湯底配方做法詳細告訴你，麻辣鮮香味道十足，真過瘾

對于女孩子來說，麻辣燙、串串、冒菜等等都是割舍不下的美食小吃，每次逛街的時候看到有賣的總是忍不住停下腳步去一嘗究竟，其實外面賣的麻辣燙雖說是口感比較好，但其制作過程是否幹淨衛生，是很多人都會考慮的問題，其實想吃麻辣燙不用去外面，自己在家也能做，想要麻辣燙的口感好，湯底的制作便是非常關鍵的，學會了制作湯底，各種蔬菜、菌菇、肉類完全可以随意搭配，麻辣鮮香味道十足，讓人吃着真過瘾，下面我便會将制作麻辣燙湯底的做法詳細分享給你，學會了做法，以後想吃的時候随手便能在家做，讓家人吃到美味還健康的麻辣燙。

自制麻辣燙的方法：

備用食材：小茴香1小撮，花椒粒少許，冰糖幾粒，鮮藤椒1小串，辣椒油适量，草果1個，孜然适量，芝麻适量，香葉2片，八角3個，桂皮1小塊，豆瓣醬少許，幹紅辣椒适量，牛油180克，高湯适量，菜籽油180毫升；

制作過程：第一步，首先來制作湯底，炒鍋置于火上，将菜籽油和牛油混合放入鍋中，燒至6成熱的時候，放入切好的姜片和花椒粒，炒出其中的香味之後，将豆瓣醬放入鍋中翻炒片刻；

第二步，然後将準備好的高湯放入其中，加入冰糖、食鹽、幹紅辣椒以及所有的香料，待将其煮開後，用勺子将浮沫撇幹淨，麻辣燙鍋底便做好了，接下來根據個人的喜好準備食材；

第三步，小白菜準備出适量，摘洗幹淨，控幹水分，土豆削去皮後清洗幹淨切成片，鹌鹑蛋事先下鍋煮熟，然後剝皮用，蓮藕削去皮後，切成片，同時再準備出海帶、鮮豆皮等等個人喜歡的食材；

第四步，将之前熬好的湯底置于火上，保持微微沸騰的狀态，将各類食材根據難熟的先下鍋煮一會，然後放入易熟的食材，将其全部都給燙熟，然後将燙好的食材全部盛入碗中；

第五步，澆上點湯汁，再根據個人的口味加上辣椒油和麻油調味，撒上炒過的芝麻和孜然，喜歡麻醬的也可以搭配點，便可以開始享用了。

小編總結：制作麻辣燙鍋底，所需的香料比較多，不過大家也可以根據自家現有的食材準備，沒有必要全部放，起源于四川的一種特色小吃麻辣燙，深得各地大小朋友的喜歡，吃的時候雖說非常辣，但也正是因為辣才過瘾，特别的爽口，麻辣燙的制作完全可以根據個人的喜好搭配食材，各種各樣的青菜、豆制品以及肉類等都可以放入，尤其是在冷天吃一碗麻辣燙，全身都能暖暖的，特别的舒服。

烹饪小技巧：

1、湯底想要好吃，學會1招，高湯少不了，高湯用雞湯或者是骨頭湯都可以，家裡沒有備用的，直接在超市買現成的便可以，注意菜籽油和牛油的用量要也到位，1:1的比例最好；

2、食材的準備很是随意，粉類、蔬菜類等都可以，注意燙菜的時候，将食材置于一個大漏勺中，将漏勺置于其中開始燙，先放入難熟的，最後放入易熟的，全部燙熟後直接從漏勺中倒出，其中便不會有雜質；

3、調味的時候可以根據個人的喜好操作，芝麻醬、醋、芝麻等等都可以，非常随意。

如果你認為自制麻辣燙的方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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