豆苗是春天最常見的食材，這個季節的豆苗鮮嫩脆爽，價格不貴，特别好吃。豆苗是富含維生素和纖維的食物，适量吃一些能夠潤腸去火，促進消化，春天吃正合适，對緩解春燥有很大幫助，遇見了千萬别錯過，準備一些給家人吃，幫助家人平穩度過春天。

豆苗滋味清新，口感脆嫩，平時吃豆苗的時候，我們習慣做湯或者是清炒，除了這兩種做法之外，豆苗還可以用來涼拌，味道也是一絕，在拌豆苗的時候搭配上兩個雞蛋，不僅可以為身體補充優質蛋白，更能夠起到提香增鮮的作用。

我家最近常吃的一道菜就是豆苗拌雙色蛋，每次做這菜我都要拍兩張照片在朋友圈裡曬一曬，因為它的賣相實在是太棒了，配色格外鮮亮，一看就很有春天的滋味，十分勾人食欲。這道菜的做法不難，隻要把食材準備好，三分鐘就能端上桌，吃多了重口味飯菜後來上一口，清爽又解膩。下面，我就把這道菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！

【食材準備】：

豆苗、雞蛋、蒜、白芝麻、生抽、米醋、鹽、糖、香油、澱粉

【制作步驟】：

1、 春天适合多吃一些鮮嫩的芽菜，青豆苗就是不錯的選擇，豆苗中富含維生素和纖維，對身體很有好處，吃豆苗的時候搭配上鮮嫩的雞蛋，均衡營養，強健體質，除此之外再準備幾瓣大蒜，提味增香，消炎殺菌。

2、 豆苗清洗幹淨，切掉老根，瀝幹水分備用，雞蛋把蛋黃和蛋清分開，再分别加入少許水澱粉，水澱粉能增加韌勁，攤出來的雞蛋餅薄而不碎，口感很好。

3、 鍋中刷上一層油，但蛋黃和蛋白分别倒入鍋中，開小火慢烘，将蛋液攤出一金一銀兩張蛋餅，這樣就是拌豆苗時需要的雙色蛋。

4、 蛋餅攤好後，打圈切絲，因為蛋液中加入了水澱粉，韌性十足，所以在操作這個步驟的時候不必擔心蛋餅會切碎。

5、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，水沸後把豆苗倒入鍋中，焯燙1分鐘，之後撈出過涼，充分控幹水分。

6、 将豆苗、雙色蛋、蒜末放入大盤中，再加入少許生抽、米醋、鹽、糖、香油，所有食材一起撈拌均勻，裝盤後撒上一把熟的白芝麻提香，拌這道菜的時候可以根據個人口味适量多加一些醋和糖，拌出來的菜肴酸甜可口不油膩，爽口又開胃。

這樣一道色香味俱全的豆苗拌雙色蛋就做好了，這道菜顔色鮮亮，酸甜開胃，春天吃正合适，菜肴的做法不難，最重要的步驟就是把雞蛋處理成雙色蛋餅，在攪打蛋液的時候後加入少許水澱粉，這樣攤出來的蛋餅光滑有韌性，在切絲的時候也不怕切碎切破，廚房新手也可以大膽嘗試。

春天幹燥易上火，條件允許的話，可以多給家人吃一些應季的新鮮蔬菜，在烹饪時添加一些小創意，做出來的菜肴好看又好吃，營養不油膩，低脂又健康，就算嘴饞多吃幾口也不怕長肉肉，全家人都喜歡！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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