秋葵别稱金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵等，黃秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E、硒、鈣、鐵、磷、鉀等。具有助消化，保護肝髒，降血脂，防腸癌，補鈣，減肥，補腎，清熱利濕等功效。
秋葵炒蛋
用料
秋葵
雞蛋
秋葵炒蛋的做法
1，秋葵清洗幹淨，切斷，平均厚度05cm左右。
2，橫切面的秋葵是星星狀。秋葵有膠水狀的汁液，所以切斷時要小心滑手。
3，發蛋，加入少量鹽巴和雞粉調味，加入少量的油和清水一起發的蛋炒出來比較滑比較松軟。
4，油鍋燒熱，将秋葵快速煸炒一下。鹽巴調味，秋葵的味道很清單所以不加入太多的調料，怕蓋了原本的味道。
5，秋葵易熟，所以煸炒一下即可，淋入蛋液。
6，快速的翻炒，讓蛋液盡量裹住秋葵。
7，蛋液炒熟即可。
蒜蓉秋葵
用料
秋葵适量
蒜蓉适量
油，鹽，糖，醬油，清水适量
蒜蓉秋葵的做法
1，秋葵洗幹淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
2，備好蒜蓉，适量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香蒜蓉
3，淋在裝盤的秋葵上即完成。
肉片炒秋葵
材料
淨肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1．黃秋葵洗淨切片備用。
2．鍋内放入适量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。
4．加入适量的鹽、黃酒繼續炒。
5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌勻即可。
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