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方肉的制作方法和配方

生活 更新时间:2024-07-17 12:27:46

方肉的制作方法和配方?主料:五花肉250g、醪糟汁1勺;輔料:生姜2-3片、大蔥1根、冰糖少許、紅腐乳70g,今天小編就來說說關于方肉的制作方法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

方肉的制作方法和配方(教你方肉的制作方法和配方)1

方肉的制作方法和配方

主料:五花肉250g、醪糟汁1勺;輔料:生姜2-3片、大蔥1根、冰糖少許、紅腐乳70g。

豬肉洗淨入水汆燙,撇去浮末稍煮幾分鐘,肉湯保留。

取出肉塊,肉皮朝上,用刀在肉皮上劃2厘米左右的方刀,不要太深;蔥切段,姜切片;甘蔗皮穿插成大小合适的網格狀,油菜心洗幹淨。

甘蔗皮篾鋪鍋底,将抹滿生抽的肉塊入鍋内,加冰糖、蔥、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的湯入鍋内加料酒,沒過肉一指左右,大火燒20分鐘,加少許鹽(因為紅腐乳有點鹹),再以小火焖1個小時至肉酥爛,揀去蔥、姜等調料,改大火收汁。

另取鍋一隻沸水加幾滴油汆燙油菜芯墊盤底。

煮好的肉取出放入盤中。

準備好的紅腐乳汁。

将紅腐乳汁加一大匙醪糟汁攪至沒有大的顆粒澆到碼在盤中的肉上。

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