豬肉是我們生活中常見的肉類，幾乎在每個家庭的餐桌上，都會看到它的蹤影，豬肉的價格比别的肉類低，而且其中含有豐富的營養成分，比如人體所需的蛋白質，維生素以及微量元素等，可以為人體補充多種營養物質，避免出現營養不良的現象。

不過當大家去菜市場或者超市購買豬肉時，也會發現一個小細節：在豬肉皮上蓋着各種不同的印章，這種印章有紅色的、藍色的、還有圓章，不同顔色不同形狀的印章。

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對于這種說法大家也是衆說紛纭，有的人說：蓋章的地方不能吃，也有的人說：隻有蓋上圓形章才算是合格的肉。

那麼到底在豬肉上為什麼要蓋章呢？不同顔色的印章又代表着什麼意思？#健康科普行#

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為啥要在豬肉上蓋章？

中國農業部制定了“豬屠宰檢疫規則”，在規則中明确規定：生肉必須經過檢疫，并經過檢疫，由官方獸醫問題“動物檢疫證明書”，此外，“動物檢疫和檢驗印章”依法追究，檢疫标志，應當對肉産品和包裝分開。

對不合格産品按有關規定嚴格處理，并由官方獸醫出具動物檢疫處理通知單。因此“蓋章”是豬肉認證的一種，出廠後加蓋公章的豬肉，是檢疫和質檢合格的豬肉，但其中之一的不合格，是不允許出廠銷售的。

所以，“蓋章”是對豬肉的一種證明，蓋章出廠後的豬肉，是檢疫合格和品質檢驗合格的豬肉，但凡其中有一項不合格，都不允許出廠銷售。

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“紅章”“藍章”有什麼區别？

首先要說的是，蓋藍章的豬肉和蓋紅章的豬肉是合格的好豬肉，都是可以買回家吃的，其實紅章豬肉和藍章豬肉之間的區别并不大，紅色圓形的章是品質檢驗印章，這是由屠宰公司加蓋的合格章。

藍色長方形的章是動物衛生檢疫驗訖印章，這是有監管部門加蓋的章，無論蓋了哪種章，都說明這個豬肉是質量合格，沒有寄生蟲等髒東西的豬，可以放心買來吃。

但要注意的是這種章印上面寫着字“銷毀”，如果遇到這種章印的豬肉，就算是不要錢您也不要買，這種是需要統一銷毀的，所以有時候家裡老人買肉，都會圖個便宜，盡量看清楚，不要買錯了！

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章上面可是大有學問，先來說說印章的形狀

● 蓋了藍色的滾筒印章，表示經過了動物衛生監督機構派駐的官方獸醫的檢疫。

● 滾筒印章從上到下分别标注：省名、生豬定點廠編号、“檢疫驗訖”字樣、年份、月日。

● 有一種長方形印章，蓋紅色印油，上面标注“銷毀”字樣，是檢疫不合格需要銷毀的标志。

● 有一種三角形印章，蓋紅色印油，上面标注“高溫”字樣，是檢疫不合格，需要高溫處理後可以食用的标志。

● 蓋了紅色的圓形印章，表示經過了屠宰場自己的品質檢驗部門的檢驗。

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蓋章的部分可以使用嗎？

豬肉上的印章能吃，印章是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。印章藍色液體是食品藍檢驗标記專用液，這種專用液由亮藍、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。

食品檢驗标記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。

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作為我們餐桌經常食用的食材，如何挑選新鮮的豬肉，這一技能大家很有必要學會

1、看起來沒有光澤的豬肉，千萬不要買，這是辨别豬肉是否新鮮的一個重要标準。

2、摸起來感覺比較粘手的，這種豬肉是已經變質的。

3、有異味的不要買，新鮮的豬肉散發着淡淡的鮮香味。

綜上所述：蓋了“檢疫合格章”的豬肉才是合格的肉，蓋章的部分也是可以食用的，大家在購買時要挑選新鮮的豬肉，才能吃豬肉吃出健康。

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