如何做排骨軟嫩而不柴?做排骨前要保持排骨裡的水分,避免水分流失尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎麼做都是柴,上面的做法能夠有效避免排骨變柴,下面我們就來聊聊關于如何做排骨軟嫩而不柴?接下來我們就一起去了解一下吧!
做排骨前要保持排骨裡的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎麼做都是柴,上面的做法能夠有效避免排骨變柴。
買回來排骨要用冷水使勁浸泡,要浸泡一小時以上的時間,注意勤換水,要泡出排骨裡的血水,能夠有效避免排骨變柴。
炖排骨前,需要先鍋裡寬油,微微冒煙後放入排骨在裡面快速的滾一圈,表面微微金黃撈出來,再怎麼炖怎麼煮都不會柴。
要在排骨裡加糖、生粉和冰水,不斷的揉搓起膠,再用流動水沖洗逼出排骨裡面的血水。沒有了血水能夠有效避免排骨變柴。
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