做手擀面時，和面隻加水是不對的，加勺它，面條勁道爽滑不粘連。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。面條是南北方都非常喜歡的面食之一，怎麼形容呢，就是吃起來很順口，然後在順口的基礎上還非常美味，總之就是好吃的妙不可言。小編非常喜歡吃面條，我家早餐基本上以面條為主，做法簡單，營養美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。

面條大緻分為挂面和手擀面，最好吃的必須是手擀面，爽滑筋道還有濃濃的面香味，比吃大魚大肉還過瘾。在我心中最好吃的手擀面是媽媽做的，長大後也學會了媽媽一樣的手藝，所以我家面條從來不買着吃，都是親手制作。今天就和大家分享下如何做手擀面，掌握這幾點，保證面條筋道不粘連，并且學會這個方法，做一次能吃一周，放冰箱凍起來，特省事，再也不用愁早餐吃啥了。

手擀面用的面粉首選高筋面粉，因為筋性比較大，吃着勁道，非常适合做面條。盆中加适量面粉，再加勺鹽，鹽能很好的增加面團筋性，所以調面隻加水是不對的，一定要加它，它指的就是鹽。面團要揉的硬一些，俗話說得好：軟面水餃硬面湯，就是這個道理，揉好的面團蓋上蓋子醒面30分鐘。

面團醒發好以後，放到案闆上揉至光滑，然後按成一個大劑子，案闆上多撒一些幹面粉，把劑子慢慢的擀薄。擀面也是有技巧的，很多人擀不大或者總是粘連，那是面粉撒少了，再就是擀的方式不對，面皮卷到擀面杖上擀，要撒上幹面粉，從中間往外推，也就是邊擀邊用兩隻手往外推，這樣面皮就會慢慢被擀大了。

為了省力氣，可以把面，像疊被子一樣疊成3層，像我圖片這樣疊起來，這樣擀得更快，也更适合現代家庭的小案闆，這個方法非常好用，都是多年積累的經驗，大家可以試試。

把面皮擀薄擀大後，最後表面要撒上一層澱粉，然後再疊起來，撒澱粉的作用是讓面條光滑不粘連，很多人隻會撒面粉，不知道要撒澱粉，這就是導緻粘連的原因，撒上澱粉這個問題就輕松解決了。

面條可以切得粗一些，也可以切得細一些，根據自己的喜好，切好的面條再撒一層澱粉，然後從上往下拽起抖一抖，手擀面就做好了，根根分明不粘連。切好的面條放案闆上攤開，當天吃不完剩下的，把它晾幹後裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，想吃的時候随時拿出來煮，和鮮面條一樣好吃。我每次都做一周的量，用來當早餐特省事，這個方法和速凍餃子一個道理，自己做的沒有任何添加劑，幹淨又健康。

手擀面好吃筋道有訣竅，記住這3點，擀好的面條放一天都不粘連。這就是我晾幹的手擀面，裝袋的時候根據自己每次的量分袋裝好，吃的時候超級方便。

小貼士：1、手擀面用的面粉最好是高筋面粉，和面的時候要加勺鹽，能很好的增加面條筋性。2、面團要調的硬一些，軟面團吃着不勁道還容易粘連。3、擀好的面皮最後一定要撒上一層澱粉，這是防止粘連的小竅門，很多人都不知道。注意這3點，保證手擀面都能做成功。

手擀面的做法就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有做手擀面小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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