3月遇到這菜我不手軟，一次買好幾斤，清熱解毒，肝火旺盛要多吃!今天小面姨給大家分享一道“涼拌苜蓿”的做法，這是一道時令菜，這個時候吃最合适。每年三月中旬左右，是苜蓿生長的季節，過了這個季節，苜蓿就會慢慢變老，無法食用。這個時候的苜蓿芽非常細嫩，吃起來口感很好。過去在農村，我們這裡到了陽春三月，總會有“掐苜蓿”的習慣，也就是用手指甲把長出的嫩苜蓿尖掐下來，拿回家做美食吃，可以涼拌，也可以熱炒，做的最多的就是苜蓿麥飯，實在好吃極了。

城裡人不種莊稼，當然吃不到苜蓿，隻能買農村大爺大娘的苜蓿吃。我今天早晨去菜市場買菜，看見有一位農村大娘正在賣自己的苜蓿，上前一問價格，一斤十二元，感覺蠻貴的，但想到這菜本身就是個季節菜，現在不吃，過了這個季節就吃不到，于是心中主意拿定，立刻買了一斤。今天晚上，就用它給家人做一道涼拌苜蓿吃。苜蓿我從小愛吃，很喜歡苜蓿的口感。小時候在農村，自己可以掐很多苜蓿吃，一連能吃十幾天。現在生活在城裡，吃能買着吃。這野菜比荠菜還香，營養又好吃，焯個水一拌特香，大肚腩越吃越小!男人女人都喜歡吃。

春天最最時令的菜莫過野菜了，苜蓿和荠菜都是早春時節的養生菜，苜蓿是一種營養價值很高，是高纖維，低糖，低熱量的食物，排毒清火，田間地頭，随處可見它們的蹤迹，在春天野菜當令的季節應該多吃點，清爽解油膩，脆嫩爽口，野味十足。苜蓿的做法也有很重種，有人喜歡用苜蓿做菜餅吃，也有人喜歡用苜蓿蒸飯吃。這道“涼拌苜蓿”是最常見的一種吃法，現在我把它的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着菜譜做起來。

​【涼拌苜蓿】

食材：苜蓿适量、幹辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少許鹽。

做法：

1、新鮮的苜蓿，幹辣椒，蒜粒準備好。

2、苜蓿一定要再挑選一下，去除雜草，取嫩尖，多清洗幾遍。

3、燒一鍋水，将清洗好的苜蓿放入鍋中，去掉草腥味，大概兩分鐘煮熟。

4、焯好的苜蓿撈出過涼水，擠幹水分，裝入容器中。

5、蒜切末，幹辣椒切小段。

6、鍋中加入少許油燒熱，放上蒜末幹辣椒炸香。

7、将辣椒段，蒜末熱油一起澆在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少許鹽，攪拌均勻即可。

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8、味鮮美，爽口清脾，春季餐桌上必吃的一道小菜兒，這道菜做法雖簡單，但真好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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