八珍豆腐，一道鮮到你靈魂的家常特色菜肴，如果不知道就可惜了

今天去廚房找東西的時候，打開上面櫃子的瞬間，我被各種蘑菇袋子糊了一臉，東西太多，塞得有點滿，我這一開櫃子，瞬間就釋放出了洪荒之力，所以最近我必須消耗一點蘑菇了，想了想決定做個蘑菇開會，不，是八珍荟萃，因為還有一塊豆腐沒吃，不吃就壞了，所以臨時改變了一下菜譜，給大家推薦一道八珍豆腐。

八珍豆腐原本是一道地道的天津菜，在傳開之後，各地人們結合自己地區特産制作，導緻八珍豆腐做法不一，有用海貨搭配的，也有隻是素菜的，今天小編給大家介紹的八珍豆腐就都是素的，小編用了幾種家裡有的菌菇，所以鮮味十足，還加了胡蘿蔔，冬筍等豐富營養，成品鮮香好吃，豆腐經過油炸，變得外焦裡嫩，八珍鮮味彙聚，不再多說，下面小編直接介紹這道菜的做法。

【菜名】：八珍豆腐

【所需食材】：豆腐一塊，冬筍兩根，肉頭菇幾個，香菇三個，木耳幾朵，胡蘿蔔半根，松茸三個，青豆半碗，味極鮮醬油一勺，鹽适量，白糖少許，雞精适量，小蔥一段。

【烹饪過程】：

步驟一、準備食材，将胡蘿蔔去皮洗淨，青豆洗淨瀝幹水分，冬筍處理幹淨，之後将胡蘿蔔和冬筍先切段再切成片，将準備好的豆腐切成稍微厚一點的正方形豆腐片。

步驟二、将木耳提前一小時左右泡發，然後撕成小塊，其他菌菇先放到盆裡，加适量面粉，倒入清水，輕輕搓洗一遍，可以有效地去除菌菇表面的灰塵雜質，再用水沖洗幹淨，放到幹淨碗裡，加入沒過菌菇的溫水泡發。

步驟三、等菌菇泡發之後，将泡菌菇的水留下備用，把香菇單拿出來切絲備用，再把小蔥切成蔥花。

步驟四、取一個幹淨平底鍋，起鍋燒熱，往鍋裡加适量油，将切好的豆腐片放進鍋裡，煎一下，等一面變成金黃色，再煎另一面，最好把側面也煎一下，總之把你能看到的地方都煎一下，直到豆腐片通體金黃，表面變硬之後，撈出鍋備用。

步驟五、另起鍋，加油燒熱，放入蔥花炒香，再将胡蘿蔔、冬筍、菌菇，青豆和木耳全部倒進鍋裡，用鏟子翻炒均勻，再将之前留出來的泡菌菇的水倒進鍋裡，大火煮開。

步驟六、然後将煎好的豆腐放進鍋裡，加入一勺醬油；适量食鹽和少許雞精調味，翻炒均勻，煮五分鐘，再加一點糖提味，翻炒幾下，開大火，收一下汁，即可關火出鍋裝盤，這道八珍豆腐就做好了。

【烹饪技巧】：

1、煎豆腐的時候，一定要注意火候，全程不能開大火，小火慢慢煎，不然容易受熱不均，導緻豆腐糊掉。

2、做這道菜。最好選用老一點的豆腐，比如北豆腐，嫩豆腐易碎，不好操作。

3、這道菜所用的食材不是固定不變的，大家自己做這道菜的時候，可以換成自己喜歡的菜。

4、口味可調，口重的朋友可以多放一點鹽。

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