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煮鮮牛奶的正确方法時間

健康更新时间:2024-08-12 02:21:53

牛奶在中國人家庭裡越來越普及了，盡管有許多包裝好的即食鮮奶可供飲用，但在條件允許的情況下，大部分人還是習慣喝熱一點的牛奶，尤其是早上，中國人還保有喝熱飲的習慣，這樣，熱牛奶就成為必不可少的一步。

很多人都采用文火慢煮的方式，認為這種方法可以減少牛奶撲出來的可能性，殊不知牛奶中所含的維生素會慢慢被空氣氧化，反而降低了牛奶的營養。牛奶最好用大火來煮，但不少人擔心大火容易使得牛奶撲出來，并且牛奶煮過頭了，奶中的磷酸物還會沉澱下來，造成“水乳分離”的現象。此外，煮牛奶時鍋底還會有厚厚的奶底，營養也會流失，十分苦惱。

煮鮮牛奶的正确方法時間（熱牛奶用小火慢煮就錯了）1

下面就教大家熱牛奶的小竅門，牛奶不容易撲出來，也不會使得牛奶中的磷酸物沉澱，并且可以最大限度保持營養。

煮牛奶的訣竅

1、加少量清水

為了防止煮牛奶後，奶鍋底部出現難以清洗的“奶底”，可在鍋内預先放入少量清水，等清水沸騰後再倒入鮮奶煮沸，這樣可以減少奶底現象。

2、三起三落

煮牛奶人不要離開鍋，當牛奶滾開後，将奶鍋端離火源，當牛奶不再沸騰後，再放下來重新加熱；然後反複三次，經曆三起三落後，牛奶就加熱好了。

煮鮮牛奶的正确方法時間（熱牛奶用小火慢煮就錯了）2

通過這種方法煮牛奶，營養物質流失得比較慢，煮出來的牛奶味道香醇，又保留有維生素。要注意的是，如果喜歡喝甜牛奶，一定不要在煮牛奶前加糖，需要在煮開後，放至溫熱時加糖，這主要是因為，在高溫下，牛奶中所含的賴氨酸會與糖發生單元，形成有害物質。

煮鮮牛奶的正确方法時間（熱牛奶用小火慢煮就錯了）3

牛奶的妙用

其實牛奶不僅是補鈣的好幫手，在廚房裡還有着很多用途。跟牛油果、芒果等混合可以制成奶昔，不加糖就可以得到濃郁的味道，用牛奶來煮粥，蛋白質、碳水化合物都有了，是一道相當不錯的早餐。許多食物加了牛奶，味道立馬不一樣了，比如銀耳湯，就算沒有甜味，也一樣可以吃得很開心。

很多人不知道的是，牛奶其實也是做魚的好幫手。魚片放入牛奶中泡一下，取出後裹上一層幹澱粉，再放入熱油鍋中炸制，那味道會格外香美。而冷凍過的魚，在燒制時，可以在湯中加些牛奶，這樣會使魚的味道接近鮮魚。

煮鮮牛奶的正确方法時間（熱牛奶用小火慢煮就錯了）4

牛奶的挑選

由于奶牛品種、還有國内質量标準的原因，一般情況下，國産牛奶喝起來的确不如進口牛奶醇香，蛋白質含量等都要低一些。但是進口牛奶保質期短的話，比較貴，保質期長的，又擔心殺菌過程中，很多營養物質會流失，得不到保證，這似乎是個難解的問題。

煮鮮牛奶的正确方法時間（熱牛奶用小火慢煮就錯了）5

就我個人而言，我對牛奶的口感比較在意，所以一直買進口奶；而我父母是比較關心新鮮度的問題，所以都是買本地的巴氏殺菌奶來喝。期待能找到一款大家都滿意的牛奶吧！

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