不管是炎熱的夏天還是涼爽的秋天，小編最最最愛的還是熟醉蝦。今天就打算親自下廚制作一份。搜遍全網，列出了滿滿一張紙的調味料，把我瞬間吓退了...
但俗話說的好“懶惰是人類進步的驅動力”我翻遍了手機通訊錄裡的大廚，終于找到了這位。
葉劍來自镛舍中餐廳随堂裡的廚師長。他研發出的這道“花雕熟醉小龍蝦”是餐廳裡的限量版爆款，每個時段隻供應20份，需要提前預定才能吃得到。
大廚還和我們分享了一個令他記憶猶新的小插曲：有一個顧客，剛嗦了口蝦殼，就被這美味所吸引，立馬又想點2盤，可惜已經售罄了。
看到這裡，你心裡可能在想：到底有沒有那麼誇張？那這次，你必須得自己試一試了！
因為這次的材料極其、極其簡單，隻需要8種食材就可以做出香氣馥郁，口感醇香的味道。現在打開冰箱，拿出這些材料，就能做出讓人驚豔的熟醉蝦。
「 食材準備 」
//調料：糖，姜片，九制話梅，花雕酒（8年陳），大蒜，生抽，八角，蔥白
▼首先，請出今天的主角——藍龍蝦▼
店裡用的是這種特别的藍龍蝦
肉質緊實Q彈，和普通的小龍蝦真的不一樣哦
家裡買不到藍龍蝦也可以用其他蝦來代替。我們特地用大頭蝦也做了一份，口感絲毫不遜色于藍龍蝦。
「 制作過程 」
01
-處理蝦-
首先給蝦“美個容”，剪去觸須。鍋中加水，放入蔥姜，一勺料酒。煮開後放入蝦，煮熟後撈出備用。
等蝦煮熟後撈出放入冰水中“冷靜一下”。
蝦不入味的千年難題，小編幫你解決！
怎麼讓蝦更好的入味呢？點子還是廚師多，把它肚子剪開就好啦~是不是很簡單呢
這樣的處理方式，适用于各種蝦類哦~草蝦，大頭蝦，小龍蝦......
02
-調醬汁-
特調鹵汁
花雕酒
350g（1.4碗）
純淨水
200g（0.8碗）
糖
400g（1.6碗）
生抽
275g（1.1碗）
九制話梅
半包
八角
8個
大蒜
1瓣（切成片狀）
生姜，蔥白
各4-5片
TIPS：
1.不喜歡生蒜味的可以把大蒜煸炒一下後放入鹵汁中。
2.花雕酒選用8年陳的味道會更香更純哦。
将以上調味品均勻調開備用。
随後就可以給煮好的蝦“泡澡”啦，完全浸泡在鹵汁裡即可。
保鮮膜封好，送入冰箱冷藏4小時
令人驚喜的是，真的隻用了8種香料就能做出鮮甜适中的醉鹵味道！肉質更是Q彈、飽滿、有韌勁，每個角落都非常入味，小編差點把蝦殼都嚼了……
好吃的醉蝦，就這麼簡單。
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