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京郊老字号美食

圖文更新时间:2024-08-16 07:26:32

京郊老字号美食?老北京人偏愛吃甜口的，逢年過節的家裡定是少不了一個點心匣子，裡頭裝着老傳統卻老少都愛吃的京八件，今天小編就來聊一聊關于京郊老字号美食?接下來我們就一起去研究一下吧!

京郊老字号美食

老北京人偏愛吃甜口的，逢年過節的家裡定是少不了一個點心匣子，裡頭裝着老傳統卻老少都愛吃的京八件。

京八件是哪八件？這京八件可是除北京烤鴨外的另一大特色，指的是八樣形狀、口味不同的宮廷糕點，一般分為一下八種：福字餅、太師餅、壽桃餅、喜字餅、銀錠餅、卷酥餅、雞油餅、棗花餅。

現今的京八件外形為：扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀，餡有玫瑰、香蕉、青梅、山楂、棗泥、豆沙、豆蓉、椒鹽等八樣。

要說暖暖我愛吃哪一樣，那要數山楂鍋盔，酥松的外皮仿佛曲奇餅幹，内裡酸甜可口的山楂餡兒，不幹不濕剛剛好，我回回吃都是2個打底！

圖源于網絡，侵權請聯系删除

不光是老北京人愛吃，就連我南方娘家的親朋好友們也喜歡，常常托我給他們寄。

這山楂鍋盔如此好吃，自然買它的人也不少，暖暖我曾經就是為它癡迷，排了2小時隊，隻為吃上它。為了過年過節能吃上山楂鍋盔還不用拍老長的隊伍，暖暖我愣是琢磨出山楂鍋盔的配方，在家自己做！

其實相較于外頭點心店買的，暖暖還是更喜歡自己在家做，口味什麼都能調節，而且吃自己做出的點心總感覺更美味，裝入點心匣子拿去送禮說是自己做的也倍兒有面。

除了包山楂餡之外，還可以包豆沙餡、香芋餡、紅糖餡……口味都可變化，不變的是美味~

具體是如何操作呢？

外酥裡軟山楂鍋盔

山楂餡500克/雞蛋半個/低筋面粉220克

黃油50克/豬油50克/水25克/糖60克

小蘇打1.5克/鹽1.5克

做外皮：把黃油提前一天室溫軟化，加入白糖、豬油攪拌均勻，再加入低筋面粉、小蘇打粉、半個雞蛋液、鹽、水混合均勻揉成面團（家裡有面包機的，可以直接用面包機代勞哦），蓋上保鮮膜饧10分鐘。

包鍋盔：将山楂餡分成成12份（50克每個），再将饧好的面團分成12份（36克每個），把小面團擀扁再放入山楂餡包起來，按扁成一個小鍋盔即可。

烤熟：烤箱上下管210℃預熱10分鐘，時間到後放入鍋盔再烤12分鐘即可。

來源：BTV暖暖的味道

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