進入臘月之後，除了新年以外，還有一個十分重要的節氣，那就是臘八節，臘八節即十二月初八，在北方地區，有“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年”的說法，過了臘月預示着年味越來越濃，南方則很少提起臘八。

臘八節的重要習俗，除了腌臘八蒜以外，最重要的飲食習俗就是喝“臘八粥”了，臘八粥又叫“佛粥、大家飯、七寶五味粥”等，曆史悠久，已經一千多年的曆史，最早記載在宋代，直到如今，喝臘八粥的習俗仍在盛行。

臘八節喝粥的習俗，起源于佛教，每年的臘月初八這一天，寺廟會熬煮一大鍋肉，讓善男信女喝粥，贈送給大家，傳統喝了臘八粥，就會得到佛祖的保佑，因此，臘八粥又叫“福壽粥”、“福德粥”、“佛粥”等。

後來經過熟悉的演變，臘八粥走進了千家萬戶， 不論貧賤富貴，大家都會熬粥喝，把平時剩餘的五谷雜糧，每樣挑一些出來，喝粥祈求庇護，求來健康和福氣，趕走病邪，算是人們對美好生活的一種向往吧。

臘八粥最正宗的熬法，配方教給你，能賣6元一碗，香甜軟糯喝不夠，分享3種做法，軟糯香甜，福氣滿滿，你家的臘八粥都是怎樣熬的呢？

1、準備黑米25克、大米25克、小米20克、糯米25克，紅豆20克、赤小豆20克、薏米20克、白芸豆20克、花芸豆20克、燕麥20克、核桃仁20克、闆栗3-5個，紅棗4-6個，蓮子15粒、枸杞10粒，冰糖适量，按照個人喜甜的程度，不吃甜可以不放。

2、把所有的食材清洗幹淨，放入壓力鍋中，加入足量的開水，水位要沒過食材，部分豆比較堅硬，普通鍋炖的很慢，用壓力鍋速度會提升2倍，米和水的比例為1:8。

電高壓鍋選擇煮粥鍵，大概半個小時左右，就可以喝到黏稠順滑的八寶粥了，香甜美味，營養又滋補，大人孩子都喜歡吃。

商家也可以選擇這個版本，賣六元一碗很輕松。

1、準備蓮子20克、黑米15克、糯米25克、紅豆20克、桂圓幹15克、紅棗2顆、長粒米20克、小米15克、冰糖4-6塊，把米和豆清洗幹淨，如果時間充足，可提前泡水。

2、把所有食材放入鍋中，紅棗過大的話，可以切成棗片，按照煮粥鍵，大概半個小時左右，就可以品嘗到美味的八寶粥了 ，香甜軟糯，方便快捷，天越冷喝着越暖和。

1、準備赤小豆20克、黑米25克、糯米20克、大米20克，紅棗6顆，把所有的食材清洗幹淨，浸泡一會兒，煮起來更快。

2、大米倒入電飯鍋中，加入足量的清水， 按下煲粥功能鍵，就可以了，喜歡甜味的，再放幾塊冰糖，大概半個小時左右，即可開喝，順滑香甜，營養又美味。

臘八節有“赤豆打鬼”的風俗，傳說臘八節這一天，鬼怪專門出來吓唬孩子，讓孩子得病，身體不舒服，這些惡鬼天不怕、地不怕，就怕“赤小豆”，一種紅色的豆子，故有“赤豆打鬼”的說法，用赤小豆（紅豆）煮臘八粥，以祛疫迎祥，保護孩子健康。

越是堅硬的豆類，越應該提前浸泡，臘月初七晚上浸泡最好，早晨6點直接開熬。

臘八粥的做法有很多種，并沒有局限于哪一種，過去的時候煮臘八粥，都是看家中有什麼糧食，每樣抓一點，淘洗幹淨，直接就煮粥了，也是一樣的喝，味道還挺好。

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