兩個雞蛋20克油做的戚風蛋糕?家裡有一個喜歡吃蛋糕的孩子，就是這孩子，“培養”出了一個會做烘焙的媽媽，我相信，很多媽媽都是這樣的吧？，接下來我們就來聊聊關于兩個雞蛋20克油做的戚風蛋糕?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

兩個雞蛋20克油做的戚風蛋糕

家裡有一個喜歡吃蛋糕的孩子，就是這孩子，“培養”出了一個會做烘焙的媽媽，我相信，很多媽媽都是這樣的吧？

孩子從小就愛吃蛋糕，為了健康，我不得不逼着自己學會了做各式面包蛋糕，從最初的連低筋高筋粉都分不清的烘焙小白，到今天做個蛋糕面包手到擒來的烘焙師，隻有同樣經曆的媽媽們才能體會到這中間的辛苦。

4月份了，春暖花開，到處是一片新綠。家裡有雞蛋嗎？給孩子做個愛吃的抹茶蛋糕卷吧！低油低脂滿口清新，最适合這個暖洋洋的4月份了。

做這個抹茶草莓蛋糕卷非常簡單，隻需要5個雞蛋半碗面，加點家中其他常備的食材，就可以做一款适合4月份孩子愛吃的蛋糕卷了。

自己做的低油低脂，清新不膩。出門踏青，帶上自己制作的蛋糕卷，美味又健康，家人喜歡吃。香甜松軟顔值高，自己吃、打包送人都是非常不錯的，試一試吧！

——【抹茶草莓蛋糕卷】——

【食材】：雞蛋5個，牛奶65克，玉米油40克，低筋面粉65克，細砂糖55克，抹茶粉10克，檸檬汁或白醋3克

【裝飾】：新鮮草莓适量，淡奶油250克，細砂糖25克

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。我這裡用的是青岚抹茶粉，如果是其他抹茶粉，可能需要加量。

步驟二：先将牛奶和玉米油放在幹淨的盆子裡，混合攪拌均勻，沒有油腥味為止。

步驟三：抹茶粉和低筋面粉過篩兩遍，然後再過篩到牛奶和玉米油的混合液中，“Z”字形攪拌均勻。

步驟四：将雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白放在另一個無油無水的盆子裡，蛋黃放在上一個步驟中，同樣還是“Z”字形攪拌均勻，成為細膩順滑的蛋黃糊。

步驟五：蛋白盆裡加入檸檬汁，細砂糖分成2——3次加入到蛋白中，打發至出現彎鈎的狀态就停止，再打發下去就會過度，會造成蛋糕卷開裂。

步驟六：取出小部分蛋白放入蛋黃糊裡面，翻拌均勻後，再倒回蛋白盆裡面，這樣是為了混合更均勻。

步驟七：再次翻拌均勻後，倒入烤盤中，送入提前預熱好的烤箱，上火165度下火175度烘烤22分鐘就好了。取出後揭開四周的油布晾涼。

步驟八：接下來就是裝飾了。250克淡奶油加25克糖打發（夾心的奶油可以打發老一些），鋪在蛋糕上，放上洗淨晾幹水分的草莓，卷起來放入冰箱冷藏3小時以上定型。

等待定型後從冰箱裡拿出來，切成塊就可以了。到這裡，抹茶草莓蛋糕卷就制作完成了。

淡淡的草綠色，像極了春天。吃一塊，超級松軟，不甜不膩，滿口清新，真的是最适合4月份這暖洋洋的季節了。

【小貼士】：

●抹茶一定要提前和低筋面粉過篩，這樣才容易混合均勻。

●蛋白打發不要過度，否則會造成蛋糕卷開裂。

●烤箱一定要提前預熱，不要怕費電，否則會因為溫度不穩定而導緻蛋糕失敗。

●想要漂亮的毛巾面，那就用油布而不要用油紙。

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