哈喽 各位,今天繼續做零食,食材依然很簡單,隻需要糖和面粉,趕緊來看一下
油炸糕,制作過程隻要注意這一點,個個空心,不燙嘴,涼了也不硬
小鍋中加入340g水
倒入35g糖
攪拌均勻之後
大火煮沸
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接着我們把煮沸後的水
緩慢的倒入200g的面粉中
邊倒邊順時針攪拌
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一直攪拌到沒有一點幹面粉
放在通風處
涼透
一定是沸水
才能保證油炸糕的軟糯的口感
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現在準備内餡
碗中加入20g面粉
80g糖
攪勻
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不要直接包白砂糖
一是炸的時候
容易漏糖
二是直接吃容易燙嘴
糖餡容易流淌
桌子和手上都抹上少許的油
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把涼透的面拿出來
揉成面團
用保鮮膜包上
饧半個小時
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饧好之後
就不要再揉了
防止起面筋
直接一份為二
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搓成長條
分成8個大小相同的劑子
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壓平
周圍可以多按壓幾下
包上糖餡
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想包包子一樣包起來
然後再輕輕的按壓幾下
注意不要太用力
輕輕幾下就可以
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鍋中加油
有5成熱之後
放入鍋中
中小火慢慢炸
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一面定型之後要不停的翻面
等到慢慢浮起之後
上色
兩面金黃可以撈出
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瀝幹油之後
就可以開動了
中間空心
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糖餡也不會流淌出來
特别的好吃又不燙嘴
你也趕緊在家試一下吧
油炸糕,制作過程隻要注意這一點,個個空心,不燙嘴,涼了也不硬
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