酸奶口味獨特，口感細滑，營養豐富，廣受男女老少的喜愛。但是大部分人都不知道，喝酸奶是一件很有講究的事，酸奶的選擇上也有一些門道。

研究發現由B.Animals DN-173010（一種菌株）發酵而成的酸奶有助于促進消化，改善便秘，但是大家平常喝的酸奶未必就是由這種菌株發酵而成的，所以喝酸奶促消化？大概要看運氣。至于喝酸奶能不能幫助減肥這個問題，首先，一般的酸奶對于幫助胃腸道蠕動沒啥作用，不能促消化；其次，由于酸奶本身的熱量并不低，如果習慣在飯後喝酸奶，那無疑是增加了熱量的攝入，不僅對減肥沒幫助，反而還會變胖。綜上，指望靠酸奶減肥，不如少吃點。

市面上的酸奶多種多樣，到底應該如何挑選呢？實際上，一杯真正的酸奶，外包裝上标明的是“酸乳”或“發酵乳”，這種是以優質牛奶為原料，經乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的範疇。而标着“風味酸乳”“風味發酵乳”等字樣的酸奶，裡面含有多種添加劑，這樣的酸奶并不是嚴格意義上的酸奶，其糖含量、脂肪含量通常也比較高。如果想減少能量的攝入，最好還是選擇以木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜等代糖的“無糖”酸奶。如果實在挑不到這樣的酸奶，還有個方法——買個酸奶機，自己在家發酵。

雖然有研究顯示，飯前喝酸奶有助于降血壓，但空腹時胃酸較高，PH值低于2，此時喝酸奶會讓胃液中的酸性物質增加，容易引起胃痛、消化不良等症狀，尤其對于胃腸功能不佳的人來說，空腹喝酸奶給胃腸帶來的刺激會更大。建議選在以下兩個時間段喝：①飯中；②飯後1-2小時之間。飯中喝酸奶可以促進食欲，還有利于人體對酸奶中鈣質的吸收；而飯後1-2小時之間喝酸奶，對胃腸刺激較小，還有助于補充精力。

市面上有很多酸奶之所以口感濃稠，是因為在制作過程中添加了增稠劑，雖然滿足了口感，但對于人體并沒有任何益處。所以，濃稠的酸奶不一定是品質好的酸奶。

如果酸奶剛從冰箱裡拿出來，自己對涼的食物又比較敏感，可以把酸奶用50-60℃的溫水泡一會兒，這樣做一般不會有任何營養的損失，但不要把酸奶用沸水加熱或用微波爐加熱。或者可以把酸奶在室溫下放置一會兒，等它不那麼涼之後再食用。

一般1歲以上的寶寶，就可以喝酸奶了。喝酸奶可以提高寶寶的食欲，酸奶中含有的乳酸菌，還有助于增強寶寶的抵抗力。最好給寶寶選擇以木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜等代糖，蛋白質含量較高（至少≥2.9%）的酸奶。

并不是所有人都适合喝酸奶的，1歲以下的寶寶胃腸功能和免疫系統發育還不完全，是不建議喝酸奶的；還有糖尿病患者、動脈粥樣硬化患者等，最好不要喝添加了葡萄糖、蔗糖的酸奶，否則可能會加重病情；另外，剛做完胃腸道手術的患者，由于患者暫時失去了消化食物的能力，也不建議進食酸奶。如果對酸奶過敏，或者喝酸奶後易腹瀉，最好也不要喝酸奶。

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