吃大蒜能不能殺幽門螺旋杆菌?謠言：蒜含有一種叫大蒜素的物質，因此帶有特殊且強烈的味道由于大蒜素有較強的殺菌消炎作用，可以清除腸胃中的有毒物質，特别是能殺死誘發胃癌的幽門螺旋杆菌一位腫瘤科醫師說：“即使把大蒜素稀釋10萬倍，依然能秒殺掉傷寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等”，接下來我們就來聊聊關于吃大蒜能不能殺幽門螺旋杆菌?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

吃大蒜能不能殺幽門螺旋杆菌

謠言：

蒜含有一種叫大蒜素的物質，因此帶有特殊且強烈的味道。由于大蒜素有較強的殺菌消炎作用，可以清除腸胃中的有毒物質，特别是能殺死誘發胃癌的幽門螺旋杆菌。一位腫瘤科醫師說：“即使把大蒜素稀釋10萬倍，依然能秒殺掉傷寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。”

辟謠：

停留在胃部的幽門螺旋杆菌，是導緻胃炎甚至胃癌發生的“肇事敵軍”。近來網上有傳言稱，吃大蒜可以殺死幽門螺旋杆菌。那麼，大蒜究竟是不是我們護胃的“盟友”呢？吃多少大蒜才可以徹底殺死“敵軍”呢？大蒜食療法是不是未來的醫學之光？

一、胃炎元兇——幽門螺旋杆菌

幽門螺旋杆菌，是目前已知能夠在人胃中存活的唯一細菌。它成螺旋形、微厭氧，對生長條件要求十分苛刻。猕猴、大鼠、犬等動物和人類的胃液都是強酸性（胃液PH正常值0.9～1.8）【1】。早期，人們普遍認為，在胃強酸性環境中，不可能有細菌生長。在研究胃潰瘍病理标本時，科研人員發現了一種螺旋狀物體的存在，但沒人敢相信這是一種細菌。一直以來，胃潰瘍的病因都被解釋為壓力和辛辣食物等因素的刺激。直至1984年，澳大利亞年輕的内科醫生馬歇爾成功的分離這個螺旋狀細菌，在受到質疑後喝下了幽門螺旋杆菌培養液，5天後即出現了胃炎症狀。随後，他用胃鏡證實了幽門螺旋杆菌的存在，這個導緻胃潰瘍的真正元兇才漸漸進入人們的視野。

幽門螺旋杆菌之所以能在胃中存活，是“聰明”地利用了自身螺旋狀結構，鑽過胃黏膜表面的黏液【2】，寄生在黏液中靠近胃黏膜上皮的相對中性的環境中。正常情況下，胃壁有一系列完善的自我保護機制，能抵禦經口而入的千百種微生物侵襲。自從在胃粘膜上皮細胞表面發現了幽門螺旋杆菌，人們才認識到幽門螺旋杆菌是能夠突破這一天然屏障的。這種“聰明”的細菌是80%的胃潰瘍和95%的十二指腸潰瘍的元兇。胃潰瘍多見于老年人，多為餐後上腹痛。十二指腸潰瘍多見于青壯年，多為饑餓痛和空腹痛。

二、感染幽門螺旋杆菌并非意味着患有胃炎

部分人在出生6個月後便攜帶上了幽門螺旋杆菌，除非用抗生素根除，這種細菌會伴随人們一生。根據世界衛生組織報告，中國幽門螺旋杆菌攜帶者約有8億。攜帶率雖然很高，但并不是攜帶幽門螺旋杆菌就會患胃炎，感染幽門螺旋杆菌更不等于患胃癌。據統計，世界上50%的人群攜帶幽門螺旋杆菌，有些地區甚至有80%的人攜帶這種細菌。然而在這些攜帶者中，隻有10%的攜帶者患上了消化性潰瘍，隻有1%左右的攜帶者會患上胃癌。

幽門螺旋杆菌隻會讓少數人患病，并不是每一個幽門螺旋杆菌攜帶者都會出現胃炎，大部分時候幽門螺旋杆菌可以和人和平共處。但在老年人，抵抗力差、營養不良的人群中，它會變成“肇事細菌”。據調查，隻有1%的感染幽門螺旋杆菌人群會患胃癌，而這1%大多來自潰瘍病患者。【3】胃潰瘍發生後，創面邊緣的胃黏膜受到胃酸的刺激，不斷被破壞。這時機體接收到信号，增生以對其進行修複。但再生的幼稚細胞容易受到誘變因素的影響，最終分化為癌細胞。

三、“大蒜”不等于“大蒜素”

“大蒜素”是大蒜中一種對健康有益的物質，具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，對多種杆菌（傷寒杆菌、痢疾杆菌等）均有抑制作用【4】。但“大蒜素”并不能“秒殺”傷寒杆菌、痢疾杆菌及流感病毒等病原體。經臨床數據統計，細菌性感染者需服大蒜素藥一周，真菌性感染者需服大蒜素藥四周才會有效【5】。

“大蒜”和“大蒜素”并不能劃等号。一個完整大蒜中的大蒜素含量極低，在煮沸5分鐘以上就會完全分解。将生大蒜切碎後放置空氣中15分鐘，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結合可産生極少量的大蒜素。科學研究發現，吃大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍病人恢複得更快，但也隻是輔助作用。想通過大蒜素完全代替胃炎治療藥和抗生素是不現實的。即使經曆千辛萬苦吃到了“大蒜素”，它也隻是起到消炎、減慢菌群生長和降低感染幽門螺旋杆菌概率的作用。而且，大蒜素具有刺激性，大量食用會對胃腸道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜後視力下降，正是這個原因。

四、如何正确與幽門螺旋杆菌說“拜拜”

強調一下，其實幽門螺旋杆菌沒有那麼可怕，不要引起無謂的恐慌。沒有消化性潰瘍、胃黏膜萎縮糜爛、反複發作的功能性消化不良、胃癌家族史、被确診為胃MALT淋巴瘤的患者，沒有長期服用阿司匹林等藥物的患者，即使感染了幽門螺旋杆菌，無需過分擔心。避免感染幽門螺旋杆菌，在生活中我們應該注意以下幾方面：

1、養成良好衛生習慣。人群攜帶率高導緻幽門螺旋杆菌經常被消滅後又複發。不要覺得身邊人沒有胃炎症狀就是安全的。實行分餐，聚餐時使用公筷，是把幽門螺旋杆菌拒絕在門外的有效手段。當然，餐具的衛生也很重要。

2、保護自己的胃，管住自己的嘴。避免吃刺激性食物，胃壁是很脆弱的，經不住硬、辣、冷、燙食物的輪番攻擊。

3、定期體檢，必要時做胃鏡監測。臨床最常見的檢測幽門螺旋杆菌的方式是碳14呼氣試驗，可以快速輕松地了解胃内是否有幽門螺旋杆菌作祟。另外，有胃潰瘍表現時，要輔助胃鏡檢查，确診發生了胃潰瘍，要及時治療，避免其惡化。

4、按劑量吃藥。經檢查需要服藥的患者，一定要嚴格按療程和劑量服藥。如果吃藥偷懶了，或者覺得症狀減輕就不再繼續服藥，下一次的胃炎發作隻會更嚴重、更難治。

參考文獻：

【1】田雪飛，範學工，《國外醫學（流行病學傳染病學分冊）》，2003年，30卷2期，第107—109頁

【2】徐智民，潘令嘉等，《中國微生态學雜志》，1994年，3期，第1-4頁

【3】國學養生知識，2019-10-31

【4】谷萬裡，《大蒜素治療心血管疾病的臨床與實驗研究進展》，2008年，第一屆全國中西醫結合心血管病中青年醫師論壇

【5】李明原，《大蒜素的用途與功效》，2013年，第二屆“科技文化——中關村論壇”論文集

辟謠專家：陳書蕊【中】，日本名古屋大學醫學部博士

複核專家：陸修遠【中】，日本大阪大學微生物研究所研究員

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