網傳香蕉配棗，一口就倒？

{ 一口倒 }

近日，微博一則“吃完香蕉吃棗的味道”突然上了熱搜，不少網友留言分享自己吃後的感受，有人稱有死蝦、臭蟲、臭雞蛋、鐵鏽、魚腥、屎的味道……總之就是難吃到讓你“懷疑人生”，也有人稱吃後沒什麼感覺。這背後有什麼原理?

為了找到原因，有人還專門做了個實驗：

■實驗準備：

實驗前，三名實驗員空腹半小時，并充分漱口。考慮到水果品種可能會對口感産生影響，本次試驗分别在農貿市場選取半熟和熟透的香蕉、冬棗和幹紅棗若幹。

■實驗步驟：

實驗按照半熟香蕉 幹紅棗、熟香蕉 幹紅棗、半熟香蕉 冬棗、熟香蕉 冬棗這4種組合方式一一進行實驗。每一組實驗由3位實驗員同時試吃半個香蕉和2顆棗，充分咀嚼并描述感受。每當進行下一組實驗前，實驗員充分漱口。

■實驗過程：

組1：半熟香蕉 幹紅棗

三名實驗員吃後反饋，僅感到半熟香蕉口感有些生硬，紅棗帶着香甜，吃完嘴裡有紅棗味。

半熟香蕉 幹紅棗

組2：熟香蕉 幹紅棗

三名實驗員吃後反饋，熟透的香蕉口感香甜，配上紅棗，吃後嘴裡有紅棗味。

半熟香蕉 幹紅棗

組3：半熟香蕉 冬棗

實驗員1号和2号均稱吃後嘴裡有魚腥味，實驗員3号吃完半個半熟香蕉和2顆冬棗後稱味道中等，可食用。

{半熟香蕉 冬棗}

組4：熟香蕉 冬棗

實驗員1号剛吃了一口熟香蕉和半個冬棗後就稱嘴裡有腥臭味，立馬将實驗素材吐掉;實驗員2号在吃了半個熟香蕉和1個冬棗後稱嘴裡有魚腥味，随後将實驗素材吃光後反饋嘴裡的味道像是吃了螞蟻;實驗員3号吃完半個熟香蕉和2顆冬棗後稱味道中等，又多吃了3顆冬棗，表示味道變化不大，有種小時候在老家吃過的植物味道。

{熟香蕉 冬棗}

4組實驗可見，香蕉與紅棗同吃并無難吃的怪味兒，半熟香蕉或熟香蕉與冬棗同吃時會産生味覺差異，并且不同人産生的味覺感受強烈程度不同。

●為何有人覺得腥臭

同是吃香蕉和冬棗，為何有人會覺得腥臭，有的人則沒有太大的感覺?對此，一高校生物教師猜測，可能與每個人口腔内唾液澱粉酶數量不同有關。唾液澱粉酶是作用于可溶性澱粉、直鍊澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶，美國莫奈爾中心2010年一項研究表明，不同受試者在進食澱粉含量不同的食物時因産生的唾液澱粉酶量不同使得口感具有差異。

●有食物同吃有怪味、還有的不利于健康？

還有網友稱嘗試過其他的搭配，比如吃松花蛋後喝果汁就像吞了黃連;刷完牙後吃任何水果，味道都讓人顫抖，水果像壞了一般;吃完海螺後喝紅酒立刻體會海螺的屍臭味;豬肉與羊肝一起烹炒易産生怪味……

除此之外，确實有些食物同吃會引起不适，比如螃蟹跟柿子同吃可能産生胃柿石症;鼈肉與苋菜同食難以消化;海味食物與含鞣酸食物不宜同吃，同吃會刺激腸胃并引起不适感，出現肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等症狀，含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

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