中國人乃至外國人愛喝的豆漿，排在被世界衛生組織公認的保健飲品第3位。在世界享有“植物奶”的美譽。可是你知道豆漿是誰發明的？它的來曆和營養價值嗎？

黃豆，原産地是中國。最早可追溯到司馬遷史記中提到。黃帝炎帝的時候開始種植黃豆。大約距今有5000多年曆史。幾乎全國各地都有種植，以長江流域最多。東北的黃豆最好。另外世界各地的種植都是由中國或者有中國間接的傳出去的。黃豆的價值極高，被稱為“豆中之王”。

豆漿起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾将石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。

現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經有接近2000年的曆史了。那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢？那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母喝了豆漿病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是中國發明、中國制造的，中國有很權威持有權。

豆漿是中國人民乃至世界人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流傳于世界各地。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常适合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

豆漿的營養和功效：

1.富含維他命，讓你瘦得漂亮

大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水當當!

2.具洗淨作用，使腸道順暢

鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質，大豆中含有極豐富的植物性蛋白質，而在衆多的大豆加工食品中，豆漿的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

3.降低膽固醇，使血液清澈

豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀态。

4.具高熱效應，能升高體溫

血液循環不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。

5.強身健體

每百克豆漿含蛋白質(蛋白質食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對增強體質大有好處。

豆漿的營養價值

6. 鮮豆漿可以防止心血管疾病

豆漿的脂肪不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉澱在血管壁上的低比量膽固醇溶解、搬運出體外的作用。可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆漿中還含有卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質，它存在于身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多餘的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、脂肪肝等作用。體内如果缺少卵磷脂，容易導緻皮膚粗糙、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現象。

7. 鮮豆漿與骨質疏松症

豆漿中的礦物質如鐵、鉀、鎳、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量豐富且均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍、母乳的6倍。鐵、銅、釩能增加紅血球，鎂進入細胞内，預防肌無力、動脈硬化等症，并有助于鈣沉澱于牙齒和骨骼，使之堅固、結實。鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用。大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康。因此，常飲鮮豆漿對防止骨質疏松非常有益。

8. 鮮豆漿與高血壓

鮮豆漿具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質，是目前治療高血壓的首選藥。研究發現，大豆蛋白質中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質中具有抗血壓的潛在功能。

喝豆漿的注意事項

1.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，産生不易被人體吸收的物質。

2.忌過量飲豆漿。一次不宜飲過多，每天1-2碗為宜，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不适病症。

3.不要空腹飲。空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體内轉化為熱量而被消耗掉;不能充分起到補益作用。飲豆漿同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

4.豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能産氣，所以平素胃寒，嗳氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、以及夜間尿頻、遺精腎虧的人最好别喝豆漿。

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