粗糧細吃成為一種新式的健康,但是在很多情況下粗糧有可能是老年人的一種美食,今天敏子就做一個孩子喜歡的饅頭,這種做法紅棗奶香四溢孩子絕對愛吃,我們用到的食材有;300克面粉 100克玉米粉 100克小米粉 80克薏米粉 5克酵母 半包牛奶 75克紅棗 少許紅糖
1.首先把紅棗切碎去除棗核,把牛奶 紅棗 紅糖倒入料理機中打成米糊,将玉米面 薏米面 小米面用90度的開水燙,這樣的目的是為了讓米粉變得更加細膩,口感會更好當米粉變溫後倒入面粉,用溫水把酵母化開倒入面中把打好的棗糊一塊倒入,揉成光滑的面團,蓋上蓋醒發至兩倍大。
2.面粉醒發至拉開有很多蜂窩狀時就可以了,取出面團輕柔排氣,分成大小均勻劑子,将小劑子成光滑的小面團,進行再次醒發,(因為在揉面的時候沒有加泡打粉,所以需要進行二次醒發)
3.當醒發至比原先大一倍是放入蒸鍋,大火蒸25分鐘關火,不要急着開蓋在鍋中悶一小會,這樣的饅頭不會有死面
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