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湘西臘味做法大全

生活更新时间:2025-04-21 09:15:50

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）1

在湖南，每個地方都有自己的特色美食，臘味三下鍋是湘西人過年過節必備的菜品之一。今年，我們家熏了好多臘味，有臘豬臉、臘排骨、臘五花、臘豬蹄和臘魚。正好用它做個湘西美食，出鍋的時候真香呀，真的好下飯

By 湘野紅姐

用料

臘肉 1個
臘排骨 1個
臘豬臉 1個
姜蒜 2勺
幹紅椒 1小把
蒜葉 1小把

做法步驟

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）2

1、三下鍋要想久煮不坨，下食材的先後順序很關鍵。一下是根莖類食材，有莴筍、筍幹、胡蘿蔔和油豆腐準備好上述食材，把它們炒到斷生，然後放入砂鍋裡打底

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）3

2、二下是臘味，我用的是臘肉、臘腸和臘豬臉。先把它們燒皮才Q彈

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）4

3、再用溫水浸泡20分鐘去鹽，清洗幹淨，然後焯水20分鐘（時間控制不固定，看實際情況）

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）5

4、焯好的臘味，切片，下鍋加入姜蒜和幹紅辣椒翻炒

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）6

5、三下是放容易斷生的新鮮蔬菜，有青紅辣椒和洋蔥，等炒斷生了，就盛放到鍋裡

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）7

6、最後撒上一把蒜葉，就能邊煮邊吃了

湘西臘味做法大全（你和幸福就差這一份臘味三下鍋）8

7、過年過節的時候，圍着這樣一份下飯幹鍋，邊聊邊吃，滿滿的家味和年味

小貼士

煮的時候，我沒放鹽，因為我感覺鹽味夠了

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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