黃蚬子雞蛋羹的做法?食材:雞蛋3個,黃蚬子500g,小蔥1根,鹽适量,生抽1勺,今天小編就來說說關于黃蚬子雞蛋羹的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:雞蛋3個,黃蚬子500g,小蔥1根,鹽适量,生抽1勺。
準備新鮮的黃蚬子用清水多清洗幾遍,然後加入少許鹽,在淡鹽水中浸泡30分鐘左右,這樣可以排出黃蚬子裡面的沙子。
黃蚬子泡好後再清洗幾次,然後準備炒鍋,并将清洗好後的黃蚬子倒入鍋中,鍋中什麼材料也不用加,使用大火,蓋上鍋蓋,焖4分鐘左右即可。
将黃蚬子悶至全部開口後就可以盛出了,悶出的湯汁不要倒掉,有篩網的可以過一下篩,然後裝入小碗中,将其晾涼,備用。
準備3個雞蛋,加入少許鹽,用筷子将雞蛋打散,然後加入晾涼後的湯汁,如果湯汁量不夠的可以再加入适量的清水,這裡雞蛋和水的比例大約在1:2左右,3個雞蛋大約需要加入200ml的水。加入湯汁後,用筷子再次将其混合均勻,然後用篩網過一下。
蛋液混合好後,蓋上保鮮膜,然後用牙簽在上面紮一些小孔,方便透氣,接着放入蒸鍋中,上氣後蒸5分鐘左右,至蛋液頂固定型後即可。
雞蛋羹定型後,将事先處理好的黃蚬子均勻的插入雞蛋羹裡面,然後蓋上保鮮膜,在蒸鍋做繼續蒸5分鐘左右就可以了。
黃蚬子雞蛋蒸好後,淋上少許生抽,并撒上适量蔥花就可以食用了。
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