收汁是用大火還是小火?收汁是用大火收汁大火收汁在于可以讓鍋内多餘的水分和湯汁快速蒸發,但需要在收汁時快速翻炒,不然容易糊鍋如果制作的菜肴需要用澱粉,或者在熱菜時需要添加一點水,則需要先用大火加熱,最後用小火收汁小火收汁可以讓菜肴中的湯汁更加的濃郁,現在小編就來說說關于收汁是用大火還是小火?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
收汁是用大火收汁。
大火收汁在于可以讓鍋内多餘的水分和湯汁快速蒸發,但需要在收汁時快速翻炒,不然容易糊鍋。如果制作的菜肴需要用澱粉,或者在熱菜時需要添加一點水,則需要先用大火加熱,最後用小火收汁。小火收汁可以讓菜肴中的湯汁更加的濃郁。
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