上海市民今天早上在王家沙排隊購買湯團

今天是冬至，又稱“冬節”、“賀冬”。冬至是華夏二十四節氣之一，預示着從這一天起，開始進入數九寒天。在冬至，北方人有吃餃子的習俗，而在上海，吃湯團已經成為不少市民的保留習俗之一。

對于不少有懷舊情結的上海市民來說，去老字号門店和傳統點心店買手工現做的湯團是首選。晨報記者今天上午前往部分老字号門店進行了一番探訪（見視頻）。

視頻節目

南京西路上王家沙旗艦店因為現制現售湯團而受到市民歡迎，這兩天湯團的單日銷量已達幾萬隻。很多市民帶着小推車和保溫袋有備而來，一買就是多盒，其中售價40元一盒的蟹粉湯團銷量最高。

在王家沙點心工作車間内，點心師傅們一刻不停地包湯團，而在一樓的外賣櫃台，除了有營業員忙碌的身影，也能看到師傅們現場包制的過程。在一樓外賣櫃台内，王家沙中式糕團技藝非遺傳人周永清師傅為記者和市民簡單演繹了自己包湯團的過程，短短幾分鐘時間，一盒十隻裝的湯團已經包好了（見下圖）。

王家沙中式糕團技藝非遺傳人周永清師傅包湯團

包括南京西路上王家沙旗艦店在内，陝西北路上的美新點心店，老城隍廟内的甯波湯團店、淮海中路上的光明邨酒家、綠楊邨的徐家彙分店、七寶鎮的七寶老街湯圓店這兩天也迎來一波各色湯團銷售的高峰。據不完全統計，光是滬上的幾家老字号和部分上海傳統特色點心店，今天一天的手工湯團銷售數量将突破10萬隻。

老字号的黑洋酥湯團一天銷售近千盒

那麼，冬至這天上海人到底會吃掉多少湯團呢？對于這個看似簡單的數字問題，不少專家對此表示無法預估。喜食面食的資深媒體人、美食考據家姜浩峰認為：考慮到今天上海人口當中有很多新上海人，如果僅有三分之一的上海市民在冬至這天吃湯團，數量也是非常驚人的，所以這也是目前速凍湯團食品仍然占據主要銷售位置的原因。

記者在門店現場采訪市民

記者在門店現場采訪市民

那麼，在湯團、餃子和馄饨這三類品種當中，上海市民冬至這天會做怎麼樣的選擇？記者在一家老字号門店門口采訪了多位市民。一位從嘉定趕來的本地市民表示，自己仍然會堅持吃湯團的傳統，有籍貫無錫的上海市民表示，馄饨和湯團，也有市民表示，現在湯團和餃子都吃。

市民可以自己購買餡子回去包馄饨或餃子

也有一些市民表示，現在不高興自己包湯團了，所以還是來店裡購買現成的湯團最方便。為了兼顧到市民不同口味的需要，上海的老字号也在點心供應上做了許多調整。除了增加湯團的品種以外，在王家沙旗艦店，記者看到外賣櫃台也有餃子皮和馄饨皮供應，市民如果購買餡子就送餃子皮和馄饨皮。

市民在王家沙購買湯團和馄饨

對于湯團和圓子的區别，上海大學語言學教授丁迪蒙今天在接受晨報記者采訪時表示，上海人說湯團，也說圓子，基本上意思是一樣的。唯一區别就是圓子更強調實心，比如說，酒釀圓子，但沒人會說酒釀湯團。

#冬至侬會搭吃啥？#

各位讀者朋友，今朝是冬至，侬搭家人是吃湯團、餃子還是馄饨？歡迎在留言當中和我們分享你的觀點和感受。

來源：周到上海

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