菠菜是我們比較熟悉的一種蔬菜，以前隻有在冬季和春季的時候才能吃得到菠菜，用它燙火鍋更是一絕。

而現在種植技術提升了，菠菜的種類也多了，一年四季都能吃到新鮮的菠菜。

那你可認識一種叫“野菠菜”的植物呢？這是在農村的一些路邊、荒地、菜園子裡較為常見的野生植物了。近些年不斷有網友說這種野菠菜能吃，并且還稱它為“金不換”。那它到底能不能吃呢？都有哪些價值？我們就一起來了解一下吧！

野菠菜在農村很常見，許多地方多叫它土大黃、山羊蹄、牛舌頭、酸母，或者是山大黃等。雖然它的名字叫野菠菜，但并不是野生的菠菜。這種植物的學名叫酸模，是蓼科，酸模屬多年生草本植物。

因為野菠菜長得很像菠菜，它的葉子形狀和顔色都和農民種植的菠菜很相似，所以在有些地方就叫它野菠菜了。不過相比于菠菜，這種植物長得更為高大、粗壯。野菠菜一般都能長到一米多，再加上它脆嫩的顔色，葉片又很茂盛地聚集在莖幹上，所以在衆多的植物中非常顯眼，如同金雞獨立一般的存在。

如果你把它的根莖挖出來，會發現野菠菜的根莖很粗壯，并且是黃色的，因此在民間也叫它“土大黃”。

筆者在很小的時候就認識野菠菜了，但是在我們當地這邊都說這種植物不能吃。依據就是牛羊都不吃它。因為在民間認為牛羊是非常聰明的動物，它們所吃的都是沒有毒的植物。換言之牛羊能吃的植物，一般我們人類都能吃。而牛羊不吃，就說明它不能吃，或者是不好吃。

然而筆者在網上看到有不少視頻博主挖野菠菜來食用，特意去求證了一下，發現野菠菜是可以當野菜吃的，并且它還有很高的藥用價值，在古代還把它稱之為“金不換”，也就是說它非常的珍貴，其價值是拿金子都不願意換的。

而之所以牛羊不吃野菠菜，是因為它的草酸含量比較高，導緻這種植物吃起來有酸溜的口感，因此牛羊不願意吃它。

經過現代的營養學家們的證實，野菠菜不光是可以吃，而且營養價值很高。在近些年它就逐漸走上了餐桌，并且還成為了越來越多的人追捧的一種野菜。

野菠菜食用的部分和其他的野菜一樣，主要是采摘它的嫩莖葉來吃。它的吃法也是很多樣的，既可以炒着吃，也可以做湯、涼拌，或者是用它燙火鍋吃等。總之是根據個人的口味，愛怎麼吃都可以。

并且值得一提的是野菠菜吃起來味道不錯，而且營養也很豐富。它主要有清熱通便、涼血止血等方面的功效和作用。對于一些大便困難的人士來說，偶爾吃吃野菠菜就能改善症狀。

當然了，野菠菜在古代被稱之為“金不換”，遠不隻是因為這些原因。其實在古代的時候，野菠菜主要是以入藥為主，當時很少有人把它當野菜吃。至于原因，前面也說了，就是因為牛羊不愛吃它，有些人認為野菠菜有毒不能吃。

但是野菠菜入藥，這在很早之前就有記載了。并且古人對野菠菜藥用價值的了解還是比較深入的，在古代的很多醫學書籍都有其記載。

在《采藥書》中記載：“土大黃，吐血、咳血、便血均可用之。”其中的土大黃就是野菠菜，而入藥的主要是它的根莖，而它就對于各種出血症，痨傷所緻的吐血、咳血，跌打損傷所緻的内出血等都有一定的效果。

另外它還有通便利尿、祛瘀消腫的作用。在《綱目拾遺》中記載了野菠菜可以用于治療跌打損傷，目前在一些山區依然流行。方法也簡單，就是跌到摔傷了，把它搗碎了直接敷在患處，就能起到消腫止痛、活血化瘀的作用。

除此以外，野菠菜還有抗菌抗病毒、預防高血脂和殺蟲驅蟲的作用。在夏季的時候房間裡蚊蟲多的話，就可以把野菠菜的根挖出來，然後把它曬幹了放在房間的各個角落裡面，這樣蚊蟲就不會出現了，就是因為野菠菜特殊的氣味，可以起到驅趕蚊蟲的作用。

在古代的醫療條件差，當老百姓遇到身體不适，或者是一些小感冒了，都會自己去山裡采挖一些野草藥來服用。而野菠菜的用途很廣，多樣多種症狀都很關于。

并且它在農村随處可見，是農民都能采挖得到的一種草藥，再加上它的效果确實不錯，所以就有了“金不換”這個俗稱，這也是為了凸顯其價值。

雖然野菠菜是中國農業有害生物信息系統收錄的雜草，也是在果園、茶園及路埂常見雜草。但是它卻“多才多藝”，用途非常的廣泛。

如果大家以後見到它了，可不要随便把它鏟除了，不妨采摘一些嫩莖葉回去當野菜嘗一嘗，也是很不錯的。筆者就曾試過把野菠菜和瘦肉搭配起來，蒸成肉餅，吃起來的也是相當美味的，你們吃過野菠菜嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言讨論！

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