前段時間麥子給大家介紹了爆漿珍珠奶茶蛋糕，但有小夥伴反應說天氣太熱了不想開烤箱。于是就有了今天的方子——珍珠奶茶凍芝士蛋糕。

這款蛋糕跟普通芝士蛋糕一樣

外表很普通▼

但是内陷含有有珍珠噢

切開滿滿的驚喜

▼

不同口感的碰撞相信會帶給大家特别的味蕾體驗~

珍珠奶茶凍芝士蛋糕 / 配方

原創作者：赫麥思丨烘焙

珍珠：

糯米粉：80g 紅糖：20g 溫水：适量

蛋糕底：

奧利奧去掉夾心：80g 黃油：40g

蛋糕體：

奶油奶酪：75g 淡奶油：150g

牛奶：180g 紅茶：10g 細砂糖：50g

吉利丁：2片（約10g）

裝飾黑巧克力 适量

GO▼

1.先做珍珠，把糯米粉和紅糖混合均勻，一點一點加入溫水直至能成團沒有幹粉為止，搓成小球放一邊備用。

2.燒開一鍋水，放适量紅糖燒開（紅糖看着放就可以，主要為了上色），燒開之後放入剛才搓好的珍珠

3.煮到珍珠全部飄起來就可以了，關火，讓珍珠在裡面浸泡一會兒。

4.取10g紅茶碾碎，加入180g牛奶，微博爐加熱2分鐘，靜置5分鐘至茶葉和牛奶充分融合

5.80g奧利奧餅幹碾碎，加入40g融化的黃油拌勻，鋪到模具底層，按壓嚴實，放到冰箱裡冷藏。

6.奶油奶酪室溫軟化加入50g細砂糖攪拌順滑。

7.淡奶油打發至5-6分發，就是提起打蛋頭有明顯紋路但淡奶油還處于流動狀态，然後将淡奶油和奶油奶酪混合均勻。

8.倒入靜置過後的奶茶（不喜歡茶葉的可以過濾掉）。

9.吉利丁提前放涼水中泡軟，撈出瀝幹水分放入蛋糕液中攪拌至完全融化，将模具從冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中。

10.珍珠從鍋中撈出瀝幹水份，均勻的放到蛋糕液裡面。

11.巧克力放入碗中裹保鮮膜微波爐加熱一分半至液體狀态，放入裱花袋中，在蛋糕表面畫兩個圈。

12.用牙簽從中心向外劃（不裝飾其實也挺好看的），冰箱冷藏四個小時以上即可

13.小心脫模，切開食用有驚喜~

小貼士：

1、本方做出來的蛋糕比較軟，喜歡瓷實口感可以将吉利丁增加到2片；

2、是放入冰箱冷藏，不是冷凍；

3、珍珠盡量搓的小一點，要不然切蛋糕的時候容易走形；

4、也可以嘗試做抹茶珍珠，可可珍珠之類的，歡迎創新；

5、刀子要蘸水再切蛋糕，要不然珍珠會粘在刀上的；

6、建議吃之前先回一下溫要不然珍珠是硬的；

7、如果用吉利丁粉的話加10g水加熱融化倒入蛋糕液中冷藏即可。

思維發散：

大家可以做成任意喜歡的造型哦

比如圓形的：

心形的：

花形的：

方形的：

甚至裝起來

做成珍珠奶茶罐罐蛋糕：

好了，趕緊動手去做一份吧！喜歡的話記得點贊關注收藏哦： )

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