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懶人必備快手菜特下飯

圖文更新时间:2025-02-02 12:50:39

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懶人必備快手菜特下飯

【腌制主材料】之一【豆腐泡版】家裡隻有豆腐泡，用豆腐泡也能節省時間。先将臭豆腐2-4塊放入大碗或小盆裡，喜歡味道濃郁的可以多放2塊，用勺子背碾碎，臭豆腐的外皮不易碾碎，我清理掉了，少放些清水攪勻，清水用量估摸着能将豆泡拌勻，或浸潤豆腐泡總量即可。将豆泡切成厚度0.7厘米的片，放入臭豆腐水中，拌勻。注意臭豆腐用量多時，口味會鹹，酌情加水吧。【腌制主材料】之二【鮮豆腐版】同上步驟類似，臭豆腐去皮用勺子背搗碎，加适量水攪勻成味道濃一點的臭豆腐水。鮮豆腐切成長寬約3x3厘米，厚度0.7厘米的方塊，放入臭豆腐水中腌制最好24小時（入味才明顯）。【油炸主材料】小鍋放油加熱，選擇小奶鍋是因為用過的油會有臭豆腐味道，再用于别的菜肴會影響口感。待七八成熱時放入豆腐，注意豆腐有水，左手拿鍋蓋遮擋油鍋，右手操作一片一片放入，防止油燙傷。等豆腐炸制稍稍定型，些許變色就可以撈出，如果是豆腐泡，因内部組織成蜂窩狀，一定不能炸到完全定型，撈出時必須用大飯勺在漏勺裡用力擠壓掉豆腐片中的油，否則吃兩片就被膩翻了。如果是鮮豆腐就不存在這個步驟啦OK。如圖，我所說的都是經驗之談。這麼一大盤，我炸了兩小鍋。第一鍋炸的脆脆哒，吃了一塊，好像吃了一塊“肥膘”，所以第二鍋沒等完全定型，撈出擠壓内部的油，就OK啦。親，你說這是什麼料？不是單純的孜然，而是烤肉的蘸料，做過孜然粉的，發苦，改用這個，口味比較純正。這是秦皇島昌黎縣鵬湖超市買的。總之是做飯用調味料【炒蘸料汁】備好蒜末、澱粉水一中碗，不要太濃、香菜段。澱粉水中放入鹽、生抽少許、耗油少許。蒜末分成兩部分用。炒鍋内放些剛才炸臭豆腐用過的食油，爆香蒜末，放入一小勺烤肉蘸料，翻炒幾下，倒入澱粉水，炒勻，呈稀稠的蘸料汁，嘗一嘗鹹淡味，酌情增減鹽的用量。如果稠了再放些水。出鍋倒入碗中，拌入香菜和生蒜末，或直接淋在炸好的豆腐上，撒上香菜，剩餘的蒜末放在小碗碗裡少加些水呈蒜汁，淋在蘸料裡或豆腐上。我做的比較多，料汁有點稠，方便存放久一點（吃兩頓），所以豆腐、料汁沒有混合。亞克西！味道好極啦(✪▽✪)，孩子爺爺都吃了好多塊，隻是說下次多放些臭豆腐(♡˙︶˙♡)嘻嘻，我公公也愛吃臭豆腐,

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