#向廣東出發#
步驟一:準備材料
1.五花肉一斤,皮上的毛刮幹淨,洗幹淨,切成正方形的塊狀
2.姜切片,蒜頭切粒,
3.竹筍幹泡一晚上,竹筍曬之前已經切的大小合适了,就不用切了。
步驟二:調料汁
準備一個小碗:鹽少許,雞粉少許,生抽2勺,老抽半勺,腐乳2塊,一碗水攪拌均勻備用。
步驟三:焯水
鍋中放水,放入豬肉,姜片,料酒,煮滾後把泡沫撇掉,在煮5分鐘,撈出豬肉洗幹淨,在放入筍幹焯水,煮5分鐘撈出洗幹淨。
步驟四:炒菜
鍋中放油燒熱放入五花肉煎制兩面金黃色,放姜片蒜頭爆炒香,在放入冰糖炒成糖色(跟豬肉一起炒不用把豬肉盛出來),
在放入料酒翻炒,放入竹筍翻炒,
在放入調好的料汁,放水沒過豬肉,大火燒滾。轉入砂鍋,焖煮半小時,打開蓋,大火收汁,撒上蔥花即可。
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