​隻用不到三塊錢，做了滿滿一盆小鹹菜，剛好夠吃一周，真劃算

又學會一道秋季應季的小鹹菜，拌一拌就能吃，脆嫩又開胃

每天的早餐和晚餐，我家餐桌上都離不開佐粥佐飯的小鹹菜。它一般是選用應季的蔬菜，簡單的腌制或者經過簡單加工涼拌而成，如果哪天飯桌上少了它們的身影，就會感覺少了點啥。

前幾天去超市，看到苤藍在促銷，九毛九一斤，就買了一個回家，想把它做成下飯小菜，但因為正好沒騰出手來，苤藍在室溫中放了三天，最後變得不太新鮮了，為了不浪費，我趕緊抽空把它做成了家人喜歡的小菜，一個苤藍，總共才二塊多錢，卻拌了一大盆，做好後我把它放冰箱，足夠吃一個周了，真是劃算呢。

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苤藍的維生素C含量極高，它含有大量的鉀和維生素E，吃起來脆嫩清香爽口。它富含水分和膳食纖維，具有潤腸通便的作用，可幫助我們排出體内的毒素，是女性朋友喜歡的食材。它一般用來炒着吃，或者做成腌菜，涼拌菜來食用。今天我與大家分享的是将它做成小鹹菜，用來配米粥，配米飯都是不錯，您如果喜歡，不妨一試。

所用食材：

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苤藍 鹽 香菜 紅椒 蚝油 醬油 醋 蔥 花椒、辣椒面、糖、香菜、蒜

具體做法：

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1将苤藍去皮切絲，苤藍的皮您可以直接用刀削去，絲不必切得太細，略粗點最好，但也不要太粗。這個自已掌握，不建議用擦闆，因為切和擦做出來的口感還是有區别的。

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2在切好的苤藍絲上撒鹽，鹽我喜歡一次多放點，一個苤藍我大約放了三十克的鹽。您也可以少放點。多放鹽的目的，就是可以快速幫助苤藍絲殺出水分來。您不必擔心會過鹹，因為接下來我們還有過水漂洗的一步。放好鹽後拌勻，用手反複抓揉，可幫助苤藍絲快速脫水。

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3将腌好的苤藍絲擠淨水分，然後用涼水反複漂洗，直到基本上嘗不出鹹味。

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4準備其它配料，香菜切段，蔥切絲，紅椒切絲，蒜拍碎。

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5将擠淨水分的苤藍絲放在盆中，放入蔥絲、蒜末、辣椒面，然後将花椒涼油下鍋，燒熱油出香味，将燒熱的花椒油澆在盆中。

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6然後加入蔥絲、香菜、紅椒絲、蚝油、醬油、醋、糖拌勻即可。具體的用量您可以根據的喜歡好來調整，我放了兩大勺蚝油，一大勺香醋、一勺醬油，一勺糖。

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接來拌勻，美美的享用吧！這麼一大盆，必須得放冰箱裡保存哈！正好夠我家一個周吃！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！

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