近幾年來，食用蟋蟀養殖成了全球食用昆蟲養殖業的熱門，食用蟋蟀主要作為食物及動物飼料。目前，聯合國糧農組織（FAO）向世界推廣這一養殖技術，尤其是發展中國家，來補充蛋白質。

2020年，聯合國糧農組織與泰國孔敬大學聯合舉辦的蟋蟀養殖培訓（在泰國）

蟋蟀，作為一種“迷你家畜”，具有生态友好、溫室氣體排放少、飼料轉化率高、用水少、占地少等優點。相比蝗蟲，蟋蟀對農業危害性小，基本不用擔心潛在生态風險。而蝗蟲為農業害蟲，需要嚴格密閉養殖。蟋蟀易管理，投入少，用時少，産效快，因此，聯合國糧農組織向全球推廣這一技術。

紅衣女士為蟋蟀養殖專家——泰國孔敬大學Yupa Hanboonsong教授

2020年，聯合國糧農組織與泰國孔敬大學聯合舉辦的蟋蟀養殖培訓現場

蟋蟀具有多種用途的昆蟲，可藥用，作為禽畜飼料（肉雞與魚飼料）。蟋蟀善鳴，俗稱“蛐蛐”，為第一鳴蟲，可作為寵物，有蟋蟀罐用于玩賞與養生。蟋蟀健鬥，我國有鬥蟋蟀的民俗。

蟋蟀含有豐富的蛋白質（55%~73%），脂肪含量為4.3~33.4%，其中大部分為多不飽和脂肪酸，也含有豐富的礦質元素。還含有葉酸、泛酸、核黃素、生物素等。

蟋蟀食品

作為食用，蟋蟀需先饑餓1~3天，然後用熱水燙死，30~40天齡的蟋蟀若蟲最适合食用，幾丁質少。

蟋蟀養殖場，比養蝗蟲要方便一些，不用擔心蟋蟀潛逃

東南亞是蟋蟀養殖最多的地區，泰國、菲律賓、越南、印度尼西亞、馬來西亞、緬甸、柬埔寨，還有印度。

泰國是世界上養殖與消費蟋蟀最多的國家，建立了龐大的蟋蟀産業，有2萬多家蟋蟀農場，生産蟋蟀成蟲、卵和生物肥料。一個中型農場，每隔45天左右，可産1000~1500斤蟋蟀成蟲，約有1.7萬收入。

泰國飼養蟋蟀

二斑蟋蟀生命周期短，成為養殖的新寵，一般收獲周期28~35天。

目前，歐美有大規模蟋蟀養殖與加工企業，自動化程度高，如Entocube、Entomo、Aspire Food等公司。

現代化飼養

下面主要來自聯合國糧農組織發布的蟋蟀養殖指南，由泰國孔敬大學教授玉帕•韓本頌（Yupa Hanboonsong）與聯合糧農組織相關人員一塊編寫的。

泰國孔敬大學教授、蟋蟀養殖專家玉帕•韓本頌（Yupa Hanboonsong）

蟋蟀的生命周期

在泰國，主要飼養兩種蟋蟀，田蟋蟀（二斑蟋蟀）、家蟋蟀（普通蟋蟀），我國各地均能采集到。

雙斑蟋蟀（翅膀上兩個黃斑點）

蟋蟀的生命循環周期包括卵、若蟲、成蟲期三個階段（不經過蛹階段，在昆蟲學屬于不完全變态）。

卵産于土壤或基質（如稻殼或鋸末）以下1公分處，卵一般橢圓形，奶油或黃色，經過7~14天孵化，若蟲出現。

左為家蟋蟀雄蟲，右為雌蟲（中間為産卵器，雌蟲有産卵器）

若蟲，剛孵化若蟲白色，沒有翅膀，雌蟲沒有産卵器。為了生長，若蟲需要脫皮8~10次。

家蟋蟀生命周期

成蟲，大約1個月後，若蟲開始長出翅膀，直到成年期。

成蟲一旦達到成熟，翅膀發育完全，雌蟲具有針狀的産卵器。3到4天後，雌雄開始交配。成蟲能生活30~50天。

養殖場

交配，在交配季，雄蟲通過刮擦翅膀向雌蟲發出鳴叫，然後觸角接觸，開始了求偶期。交配後，雌蟲開始尋找合适地方産卵。

大型養殖場

二斑蟋蟀，頭是圓的，黑色的，翅膀基部有黃色斑點。從卵到成蟲，生長周期約37~45天，雌雄交配後，雌蟲可産卵1000餘枚，卵是黃色或奶油色，3~4毫米長， 7~10天孵化。若蟲期30~35天。

飼養池

二斑蟋蟀生長周期短，養殖的越來越多。

家蟋蟀，以前農村經常見到，目前是養殖最多的蟋蟀，體長16~21毫米，輕微黃棕色。

雌蟲可産卵1700枚，卵奶油色，長2~3毫米， 10~14天卵孵化。若蟲，若蟲在40~45天脫皮成成蟲。成蟲可生存40~55天。

國際公司Entomo設計先進的“蟋蟀公寓”，一個個方格，給蟋蟀提供隐藏地方

1選址

大規模商業化蟋蟀養殖，場址應選擇在農村地區，而不是城市，小規模養殖可以選擇城市地區。

蟋蟀養殖房（泰國示範工程）

應避開易澇的地方與農村居民區，蟋蟀鳴叫會幹擾居民生活。養殖蟋蟀需要搭建一養殖棚房，來防雨與遮陽。

2 建立飼養池（槽）

建立蟋蟀飼養池，目的是讓蟋蟀生活在一個安全的環境，有利于蟋蟀快速生長。

根據泰國經驗，飼養池用水泥建造，長方形，長度為2.4~5米，寬1.2到3米，高60公分，也可以用石膏闆或膠合闆搭建。

長方形飼養池

也可選用塑料箱。

塑料盆飼養

在飼養池頂部貼上防滑磚，以防止蟋蟀跳出。

放雞蛋的雞蛋托作為蟋蟀隐藏地方

飼養池底部要幹淨清潔，底面上鋪竹杆、木棍或直徑3公分PVC管，間隔為30~40公分，主要用于放雞蛋托，有利于空氣循環。

雞蛋托

蟋蟀喜歡暗環境，避免直接暴露于明亮環境，用一排排雞蛋托在飼養池内給蟋蟀提供“私人”空間——安全與舒适的環境，利于蟋蟀生長與蛻皮。

雞蛋托

用商用雞蛋托作為蟋蟀隐蔽場所，這種方法在泰國已經采用20年了，最好是規格為30枚雞蛋的商用雞蛋托。

雞蛋托是蟋蟀有效的隐蔽所，一個3×5米飼養池能容納3排雞蛋托，約1500~1600個雞蛋托。

藍色為供水管道

飲水器，可采用養禽用的飲水器，在3×5米飼養池内有兩排飲水器，每排7個。飲水器的飲水槽内應放有海綿與軟布，以防止幼蟋蟀溺死。

中間白色的為商用供水器

飼料容器，蟋蟀飼料應放在塑料盒中。

有的需要防蟲網，因為雙斑蟋蟀比家蟋蟀善飛。

國際公司Entomo設計先進的“蟋蟀公寓”，一個個方格，給蟋蟀提供隐藏地方

3 蟋蟀卵及孵化

新養殖戶要從其他養殖場購買蟋蟀卵，也可以從野外捕集蟋蟀用于生産蟲卵。蟋蟀卵先孵化，然後再放到飼養池内。雌蟋蟀産卵後7-14天就可以孵化了。

塑料盆盛放碳化稻殼，供成年蟋蟀産卵

蟋蟀在盛有碳化稻殼的塑料盆内産卵

收集卵（飼養過程中收集卵），收集卵的盤子或碗應放在飼養池底部，靠近蟋蟀隐蔽的雞蛋托。

收集蟋蟀卵

供收集卵的盤子盛有合适的基質，誘集雌蟋蟀在上面産卵。一般采用清潔、多孔材料作為基質，供成年雌蟋蟀産卵，如稻殼或無菌沙子。注意：防止種群近親繁殖。

4飼養管理

在卵盒與卵盤内， 7~14天開始孵化，幼蟋蟀出現，孵化時間與蟋蟀種類有關。

設計的現代化蟋蟀養殖設施

幼蟲期（0~14天齡階段）：

在此階段，需要飼養精細、軟質高蛋白飼料，高蛋白飼料促進蟋蟀生長與性發育。現在，已有企業提供濃縮的蟋蟀飼料，但目前，許多農戶還是選用商業禽飼料或魚飼料。

飼養場

商業蟋蟀飼料通常含14~21%粗蛋白，這些飼料最好放在盤子裡，供蟋蟀飼用，高蛋白飼料可以加速蟋蟀生長。

15日齡到成熟階段

在此階段，飼料中蛋白質含量可以減少到14%，粗蛋白與綠色植物飼料混合成濃縮飼料。

在30日齡階段，應注意雌雄交配行為，一般發生在30到40日齡。

現代化養殖設施

該階段飼養應該降低蛋白質含量，多飼養切碎了植物。在蟋蟀收獲前2~3天，飼料應改為100%鮮南瓜（鮮南瓜剝去種子，切成細條，細條南瓜分散到飼養池中。在此階段，減少商業飼料應用，目的改善蟋蟀的口感。

雞蛋托上的蟋蟀

在此階段，要收集蟲卵，以供下一輪飼養用。在飼養池中放置采卵盤（盤内有稻殼或無菌沙作為基質），有助于雌蟋蟀産卵，收卵盤替換2到3次或2~3天内直到卵能供一下次飼養用。

5成蟲收獲、貯存與加工

蟋蟀産卵後，這時，成年蟋蟀就該準備采收了。二斑大蟀，30日齡需要開始收集，家蟋蟀（普通蟋蟀）大約45天收獲。

該收獲蟋蟀了，飼養池中間雞蛋拆卸了

在泰國，每隔45天，3×5平方米飼養池可收獲蟋蟀160~200斤。收獲後應立即銷售，如果要運輸，應冷藏于冰盒内或冷藏運輸。

振動雞蛋托，蟋蟀振落到盆子裡

幹燥濃縮的飼料廢棄物、蟋蟀糞便、液體廢棄物收集起來可以作為生物肥料。

然後，清潔消毒飼養設施（包括飼養池、蛋雞托、采卵盤等），開始下一輪飼養。

袋子收集

6 蟋蟀飼料

目前，泰國已有商業化的蟋蟀飼料，含有21%粗蛋白，但仍有一些農戶用禽飼料和魚飼料，粗蛋白含量在21~24%。

用水清洗蟋蟀

在14日齡階段（幼年期），需要高蛋白飼料飼養，在15~30日齡時飼料應混有綠色植物與濃縮飼料。

水煮5分鐘

在15日齡階段，應引入植物作為飼料，在泰國有木薯葉、牽牛葉、水葫蘆、番木瓜葉、各種草、象草、南瓜切條等。在蟋蟀收獲前2~5天，飼用南瓜可以改善蟋蟀烹饪後的口感。

蟋蟀冷藏運輸

一般來說，飼料是養殖業最主要的成本來源，商業飼料對農戶來說成本高，商業飼料添加了蛋白質與維生素。

飼養池，上面為盛放飼料的盤子

可以自己配飼料，推薦飼料配方：58% 玉米粉、35%豆粉、3%玉米油、2%磷酸二鈣、1%碳酸鈣、0.5%碘鹽。

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