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姜撞奶配料表

生活更新时间:2024-10-08 13:39:06

姜撞奶

·Custard flowered mooncake·

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）1

姜撞奶的魔力就在于總是存在失敗率，即使是一樣的方子嚴格按照步驟做，還是存在失敗率，今天小編教你一招輕松解決這些失敗的姜撞奶。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）2

食材用料：

姜汁 25g

水牛奶 250g

白砂糖 10g

制作步驟：

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）3

1 / 牛奶最好選擇用水牛奶，因為脂肪含量更高做出來的雙皮奶更順滑，生姜不要用嫩姜也不要選擇太老的。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）4

2 / 生姜去皮洗淨擦幹水分，用擦闆擦出絨。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）5

3 / 過濾出姜汁，250g牛奶兌25g姜汁。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）6

4 / 倒入碗内，如果有沉澱的話要在撞奶前攪勻。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）7

5 / 牛奶加入細砂糖開小火煮至75°左右，切記不要超過80°，生姜中的蛋白酶會失效。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）8

6 / 将牛奶從高處沖入姜汁裡，千萬不要攪拌。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）9

7 / 蓋上蓋子等3~5分鐘，如果沒有凝固的話，在上鍋再蒸5分鐘，如果蒸完也無法凝固的話，應該是牛奶一開始的溫度就已經太高了，無法再凝固了。

姜撞奶配料表（山東歐米奇配方分享）10

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